Torrijas con Natillas

Ahora que tenemos tiempo para estar en casa con la familia , porque no dedicar un ratito a enseñar esas recetas de las abuelas a los niños, y quizás por qué no tunearlas un poco. 

Pues bien la receta que os proponemos hoy con Edurne son unas Torrijas con Natillas. Muy fáciles de hacer y que os resultaran buenísimas...

Pan de barra de horno

130 gr de azúcar

3 huevos enteros

600 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla  

la piel de una naranja

Huevo suficiente para freírlas

Aceite de oliva suave

Canela y azúcar

( para rebozar las torrijas una vez fritas)

Preparamos las natillas : 

Lo importante es que al cocer las natillas se haga a fuego medio , porque sino podría cortarse. Ponemos todos los ingredientes ( azúcar, leche , los huevos , la piel de naranja , la vainilla ) en un cazo y removemos hasta que se vaya cociendo poco a poco. No queremos unas natillas consistentes, tener en cuenta que deberemos bañar el pan en ellas .

Torrijas : 

En una bandeja grande, ponemos unas 12 rebanadas de pan y echaremos por encima las natillas, y esperamos una media hora para que el pan se empape bien .

Pasado el tiempo , pasamos las torrijas por el huevo ya las podemos freír, vigilar no calentar demasiado el aceite para que no se quemen. 

Escurrimos en un papel absorbente y las pasamos por una mezcla de azúcar y canela. 

Ya me contareis ...... ( por cierto , las podéis guardar en la nevera unos días ....aunque os aseguro que no pasaran de una tarde )...

A merendar !!!

CREMA DE LANGOSTINOS

Crema de Langostinos 

Para el fumet de pescado

·         litro y medio de agua.

·         1 hoja de laurel

·         Sal

·         1 zanahoria

·         la parte blanca de un puerro 

·         La cabeza y espinas de una merluza o pescadilla.

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola y añadimos todos los ingredientes. Dejaremos coger durante 25 minutos más o menos .Reservamos el pescado que puedas aprovechar y la zanahoria.

Para la crema:

·         15 langostinos gambon crudos 

·         La zanahoria del fumet

·         1/2 puerro

·         1/2 cebolla

·         2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

·         1/2 cucharadita de pimentón de la vera

·         1/2 cucharadita de harina

·         1 cucharada de azúcar

·         50 ml de brandy

·         Sal

·         1.5 l de fumet de pescado

Crema:

Pelamos los langostinos, les quitamos las tripas con ayuda de un palillo. Lavamos y reservamos las carcasas y cabezas. Reservamos 6 o 2 langostinos pelados (les dejamos la cola) para decorar luego la crema.

Ponemos el aceite en un cazo, cuando esté caliente sofreímos la zanahoria del fumet, el puerro y la cebolla troceados en dados pequeños. Cuando el sofrito vaya tomando color incorporamos las carcasas y cabezas de los langostinos. Machacamos un poco las cabezas y removemos. Añadimos después el pimentón, tomate, el azúcar y la harina .

Luego añadiremos el coñac (uno bueno) . Dejaremos que se evapore el alcohol unos minutos y ya. Añadimos entonces el pescado del fumet, los cuerpos de los langostinos y el fumet. Dejaremos en el fuego medio unos 20 minutos. 

 Yo no le suelo echar sal hasta el final . Lo retiramos del fuego y lo trituramos con un vaso  y luego lo pasaremos por el chino para evitar cualquier trocito de cáscara o cualquier espina .

Para la decoración, podéis poner dos langostinos de los que habéis reservado al principio . 

Buen provecho !!!