Arroz con leche

Uno de los sabores que más me trae recuerdos de mi niñez, es el arroz con leche que sigue haciendo mi madre. Y es que dicen que por mucho que algunas recetas las sigas como te las escriben.......no hay manera que salgan igual. 

Eso es lo que me pasa a mí con el arroz con leche. He visto hacerlo tantos años que debería haber aprendido....pues no se que es,  pero no sale igual. Es un plato muy sencillo y muy rico pero también muy contundente ,así que  yo prefiero no llenar los boles , sino que servirlo, como si fuera un pequeño bocado, así si alguien quiere puede repetir, y si no, no quedas mal, dejándolo en el plato. 

Ingredientes: 

Un litro leche 

3 tacitas de arroz 

100 gr de azúcar

1 ramita de canela en rama 

La cascara de un limón 

Canela en polvo

Preparación : 

Vertemos nuestro litro de leche en una cazuela y añadimos la ramita de canela y la cascara de limón. Llevamos a ebullición y echamos el arroz. Removemos bien para que no se nos pegue. Cuando falten unos cinco minutos para parar el arroz, echaremos el azúcar, eso evitará que el azúcar se nos queme. Pasado los 20 minutos , paramos y dejamos enfriar. En este momento yo retiro la cascara de limón y la ramita de canela.

Podéis enfriarlo en boles individuales o podéis hacer como yo que lo dejo enfriar en una bandeja y luego con ayuda de unos moldes, relleno para tomar una porción. 

Espolvoreamos con canela en polvo  y ya está listo. 

Buen provecho !!!!

Cupcake de cereza

Hola chicos, me he tomado un respiro en esta vida de estrés que llevamos todos, y es que a veces ocurren cosas que escapan a tu alcance. Pero cuando asimilas lo que ocurre, te das cuenta que lo mejor es levantarte todos los días con la mejor de tus sonrisas. 

Así que vuelvo a la carga, con el blog. .....

Tuve la suerte que me tocará unos cupcakes rosas muy bonitos en una pagina en facebook  Dulces Regalos de Eva,  y aprovechando el ánimo que me dió recibirlo ayer, me he decidido a hacer de nuevo mis queridos postres. 

Para los cupcakes de vainilla: 

100 gr de harina tamizada

100 gr de azúcar moreno

100 gr de margarina 

2 huevos 

1 cucharadita levadura royal 

2 cucharaditas de leche y vainilla en polvo 

Relleno: 

Mermelada de cerezas: ( 1 Kg de cerezas / 300 gr de azúcar moreno/ zumo de limón / canela) 

Decoración : Nata montada y cerezas. 

Para la masa de los cupcakes, como siempre primero mezclamos el azúcar con la margarina y cuando este bien integrada,añadimos las dos cucharadas de leche  y  uno a uno los huevos hasta que se integren bien. Añadiremos entonces la harina tamizada junto con la levadura royal y la vainilla en polvo. 

Precalentamos el horno a 170 º C e introducimos nuestros cupcakes durante 20-30 minutos, dependiendo del horno, así que no dejéis de vigilar. 

Los dejamos enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos, les hacemos un agujero en el centro y rellenamos con nuestra mermelada de cerezas , tapamos con la magdalena que nos había sobrado. Y solo quedará decorar. 

Con ayuda de una manga pastelera, introducimos nuestra nata montada, et voilà !!!!

Si queréis un toque de color, podéis añadir con ayuda de un tenedor una gotitas de mermelada por encima. 

Tejas de almendras y nueces

Esta semana las recetas son fáciles, y cuando digo fáciles no quiero decir sosas, a ver si mis amigos aprenden a sacarle partido. Y es que aunque la repostería es un mundo muy complejo,en el que aún estoy empezando , parece que no soy la única, verdad ?? jijijij. 

Es broma, he visto montones de veces estas galletas en forma de teja en las panaderías, pero nunca me había decidido a probarlas y la verdad es que parece mentira lo que se puede hacer. 

Me gusta mucho poner un poquito de mí en cada receta, así se crean cosas diferentes.La almendra me gusta , pero me gustan más las nueces, así que he pensado en hacer unas tejas de nueces y almendras. Y mientras buscaba la receta en mi libreta, se me ha ocurrido una idea, queréis verla ?, ahí os la dejo. 

No me negareis, que no es bonito, no? . Pues bien, no me enrollo más y vamos con la receta. 

Ingredientes : 

• 1 clara de huevo
• 70 gr de azúcar 
• 80 gr de almendra molida 
• 40 gr de nueces molidas
• 30 gr de mantequilla 

La receta no lleva harina, me gusta poner un poco más de almendra molida. Con ayuda de unas varillas montamos la clara hasta casi punto de nieve, añadimos entonces la mantequilla y el azúcar  Trituramos las almendras junto con las nueces y vamos añadiendo a la masa anterior , removiendo para que estén bien integradas.

Ponemos a precalentar el horno a 190º C y en una bandeja con papel de horno encima  colocamos cucharadas de la mezcla, lo más lisas posibles. Debes tener en cuenta que pueden crecer un poco, así que deja espacio entre unas y otras.

Hornea durante 8 minutos o hasta que empiecen a dorarse los bordes. Rápidamente  retirarlas con la espátula y déjalas encima de un rodillo de madera o una botella para que cojan forma de tejas.

Nota: Para las fresas de la foto, lo único que debéis hacer es cortes longitudinales y colocar una buena cantidad de nata montada. 

Montañas de Coco

 Estas montañas de coco iban a ser unos coquitos, pero claro, cuando te despistas y no tienes mucho tiempo para que las cosas reposen , pasan cosas así. El sabor es el mismo, pero nos saltamos el tiempo de reposo y en vez de quedar unas bolitas de coco compactas  , como nos quedan siempre, pues durante el reposo, el coco se hidrata con el huevo, se nos deshicieron en el horno y nos quedaron una especie de montañas que no llegaron a ser ni galletas ni coquitos.  Riquísimas también. 

Ingredientes: 

• 250 gr de coco rallado
• 250 de azúcar
• 3 huevos 

Nota: La receta original es esta. Yo pongo menos azúcar , si no los noto muy dulces, pero eso ya va a gusto. 

Esto quedaría así: 

• 300 gr de coco rallado 
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos pequeños ( 2 grandes ) 

Es una receta muy fácil, para los que me escribís pidiendo receta fácil para hacer con niños. 

En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadimos entonces poco a poco el coco rallado, removiendo con una lengua para poder unir bien nuestra mezcla, y separarla así de los bordes. 

Forramos una bandeja de horno con una placa de silicona o papel sulforizado y precalentamos el horno a 170ºC . Como vamos a hacer las montañas , no dejamos reposar 1 hora la masa, así que haremos bolitas de coco, separando las entre ellas porque crecen dentro del horno. 

Introducimos la bandeja unos ocho minutos en el horno o hasta que veamos que las puntas de nuestras montañas se tuestan. Es hora de sacarlas del horno. 

Estarán tiernas , cuidado no os queméis. Dejarlas enfriar encima de una rejilla de horno. 

Truco: Si las rociáis con chocolate caliente por encima, queda una buena combinación. 

Lagartos de nocilla

Edurne esta estudiando los dragones en el cole, y así que hemos intentado hacer unos de hojaldre, un postre  sencillo que cualquiera puede hacer.Pero más que dragones , parecen lagartos, pero están muy ricos también. 

Y es que mamá,ya se lo que ha pasado,- dime

No nos hemos acordado que los dragones tienen alas, jajajaj,

pues tiene razón, para la próxima .....los dragones no son lo nuestro

Ingredientes para dos lagartos: 

• 1 hoja de hojaldre
• Nocilla
• 1 Yema de huevo 

Vale, estirar la lamina de hojaldre con el rodillo de madera y un poco de harina para que no se os pegue y para que el hojaldre no crezca dentro del horno. Partirlo por la mitad, queremos dos lagartos. 

Hacer cortes en un lado y en el otro igual que en la imagen, y rellenar el centro con Nocilla y ahora como si fuera una trenza, vamos intercalando de un lado y de otro hasta llegar a la cabeza. Una vez allí , la partimos en un triángulo y con lo que nos sobra le hacemos las bolitas que serán los ojos. Con un poco de hojaldre haremos las 8 patas que nos faltan. Pintamos con yema de huevo nuestros lagartos e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 20-25 minutos, vigilando no se nos queme. Pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Os aseguro que no sabrán por donde empezar,  buenísimos , hasta los mayores hemos disfrutado.

Galletas de miel cristalizadas

La galleta que he elegido para comenzar este mes de mayo es esta galleta con miel cristalizada y es que a estas alturas de la primavera, no es que el tiempo acompañe mucho, por eso un poco de miel nunca viene mal. 

Las galletas con miel me recuerdan cuando yo era pequeña y mi madre me ponía un poco en la leche, antes no había tanto colacao, y eso que yo no soy tan mayor, pero recuerdo que yo la leche me la bebía sola, o con un poco de miel, claro que la leche de antes sabia a leche, leche. Y la comprábamos en la lechería y no en el super como ahora, antes sabías que estaba recién ordeñada, ahora eso se ha perdido. Por eso aunque sea solo con la miel, es bueno volver a los sabores del pasado. 

Ingredientes: 

• 150 gr mantequilla 
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharadita de café de vainilla
• 1 cucharadita de café de bicarbonato
• 1 huevo
• 100 gr de miel 
• 200 gr de harina de repostería 
• 1 pizca de sal

Preparación : 

Precalentamos el horno a 180º C, mientras en un bol, incorporamos la mantequilla en pomada, la miel  el azúcar,  la cucharada de vainilla y el huevo y mezclamos bien. Añadimos el bicarbonato y la harina y la pizca de sal que previamente hemos tamizado.Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea  Tomamos como referencia para las galletas una cuchara sopera, y hacemos bolitas que repartiremos por la bandeja del horno. Como van a crecer hemos de separarlas bien. 

Horneamos entre 10-15 minutos vigilando que no se quemen , una vez hechas retiramos del horno y dejamos enfriar. Al sacarlas notareis que están blanditas, pero enseguida se endurecen. El aroma a miel es increíble. Probad las y ya me contareis. 

Truco: Aunque es bastante difícil sacarlas, si las colocáis encima de un papel de aluminio en vez de el sulfurado quedaran con un aspecto cristalizado. Eso si , paciencia, porque se pegan un montón. 

Lacitos a mi manera

A todo el mundo le gusta la pasta,pero no todo el mundo sabe que la autentica carbonara no lleva nata,sino una mezcla de quesos, careta de cerdo y yema de huevo. Y no es que haya leído mucho sobre el tema, sino que la primera vez que viaje a casa de mi tía Bego al Sur de Italia, me lleve una sorpresa, donde está la nata ? pregunte yo como una tonta, aquí no se pone nata,- respondió mi tía.

Pero aunque me gustó mucho la alternativa , yo no puedo comerme esa bomba de plato ( por lo graso, claro ), así que  desde entonces en mi casa los lacitos se hacen a mi manera. Ni con nata ,  ni con yema , con leche y crema de queso. 

Ingredientes para 3 personas: 

200 gr de lacitos 

150 gr de bacon ( yo uso 100 gr de jamón de york / 50 bacon ) 

2 cucharadas de queso en crema ( tipo philadelphia) 

100 ml de leche desnatada

Pimienta mezcla  molida ( roja y negra) 

1 pizca de nuez moscada

Ponemos a hervir los lacitos con abundante agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, así no se nos pegan. 

Dejar hervir hasta que esté cuando muerdas el lacito estén un poco duro, no te preocupes, ya los acabaremos en la sarten. Escurrimos los lacitos y los reservamos. 

En una sarten grande, echamos un chorro de aceite y freímos el jamón york y el bacon y añadimos las dos cucharadas del queso , mezclamos bien y añadimos la leche. Una vez que el queso se haya mezclado con la leche, bajamos el fuego y  añadimos los lacitos y removemos con cuidado de mezclar sin que se rompan . Debe quedar un poco de salsa, así que si se veis que os falta, solo debéis añadir un poco más de leche. 

Dejamos unos cinco minutos, y añadimos la mezcla de pimienta y la nuez moscada. 

Emplatamos y si nos gusta con más pimienta,  espolvoreamos en el mismo plato.

Espero que os guste.