Bizcocho de plátano y dulce de leche

Y seguimos con la sección de postres sencillos , que nos aporten energía suficiente para pasar una mañana de juegos con nuestros peques estas vacaciones.

Una de las recetas más dulces que encontrareis por aquí...si no os gusta el dulce de leche podéis hacerlo igual, lo único que debéis hacer es no añadirlo al final.

Ingredientes: 

120 ml de leche entera
Zumo de mitad limón
300 gr de azúcar moreno
250 gr de mantequilla sin sal
2 huevos grandes
1 cucharada de café de esencia de vainilla
375 gr de harina de repostería
2 cucharadas de café de levadura en polvo
2 plátanos maduros
1 tubo de leche condensada

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º C, mientras se calienta ponemos en un bol los huevos y le añadimos el azúcar moreno. Batimos hasta que este bien mezclado .
Vamos añadiendo todos los demás ingredientes, los huevos uno a uno, hasta que todo este bien integrado.

Troceamos los plátanos o si lo preferís podéis machacarlos junto al zumo de limón.,evitareis que se pongan negros, mientras acabamos de hacer la masa.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas a la mezcla y una vez bien mezclado, añadimos el plátano.

Yo uso un molde de silicona y no necesito engrasarlo para que se des molde bien .

Añadimos la masa y es el momento de echar el dulce de leche , lo podéis empujar hacia el medio de la masa con la ayuda de una cuchara pequeña.

Introducimos el molde durante unos 40 minutos al medio del horno.

Dejar enfriar .

A desayunar !!!!!!!

Roscos de Naranja al Horno

Días de verano, tapitas, comidas....y mamá ¿ que desayunamos hoy ? 

Pues bien , hoy os traigo la receta de unos roscos de naranja, y digo roscos y no rosquillas , porque son grandes, para que los peques al verlos os digan...sólo uno ....jajajajaj...y es que aunque la medida la podéis hacer como queráis pero oye un día es un día..y como va a ser al horno  y estamos de vacaciones .

Son muy fáciles de hacer y os van a encantar !!!

Ingredientes: 

10 cucharadas de azúcar

2 huevos
1 huevo ( para pintar antes de hornear ) y azúcar para espolvorear

5 cucharadas de aceite de girasol

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de canela

Zumo de 1 naranja 

Ralladura de naranja

Harina de repostería ( la que admita mas o menos 350 gr)

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.
En un bol batimos los huevos junto a todos los ingredientes excepto la harina.Cuando este  todo mezclado, añadimos la harina tamizada poco a poco hasta obtener la masa deseada, ni muy blanda ni muy dura.Un secreto: la masa no debe pegarse en las manos.

Dejamos reposar la masa unos 45 minutos . Pasado ese tiempo hacemos los roscos, hacedlos grandes y el agujero bastante abierto y los vamos poniendo encima de la bandeja del horno, a la que habremos puesto papel sulfurizado para evitar que los roscos se peguen.

Pintamos nuestros roscos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

Los metemos en el horno unos 25 minutos , cuando empiezan a verse dorados ...ya podemos retirarlos.

Dejamos enfriar y ......

Un vaso de leche bien fresquita y un rosco ummmmmm.........a disfrutar !!!!

Rollitos de calabacin

Últimamente me apetece más lo salado que lo dulce, aunque ya tengo algún encargo de tarta para la semana que viene, y sigo pensando en que va a ser.
La receta de hoy sirve como tapa, aperitivo o esas cenas de entre semana que decís " y yo que ceno hoy " , pues ahí tenéis un plato muy fácil y que en casa gusta mucho,....aunque Edurne siempre dice , otro experimento , puedo ayudar !!!! jajajajaja....me encanta.

Ingredientes: 

• 1 calabacin 
• Queso de untar
• 100 gr de jamón york
• Harina 
• sal y aceite de oliva 
• salsa de tomate para decorar 

Preparación : 

Cortamos las puntas al calabacín , con un pelador de patatas hacemos lonchas finas a lo largo del calabacin . 

Colocamos una sarten  con aceite bien caliente, pasamos las rodajas del calabacin por la harina y freímos. Escurrimos el aceite en papel absorbente. En otra sarten , esta vez sin aceite calentamos las lonchas del jamón de york. Sacamos y reservamos.

Extendemos las rodajas de calabacin fritas y añadimos el jamón de york y el queso de untar. Enrollamos . 

En la base del plato colocamos una cucharada de tomate frito( yo tengo casero, aun me queda del que hice el año pasado,),colocamos los rollitos encima y servimos. 

Los rollitos quedan pequeños y son ideales porque te los puedes comer de un bocado. 

A disfrutar !!! ya me contareis. 

Truco del almendruco: Si no  quereis freír las rodajas del calabacin , podéis cocerlas en agua con sal durante un minuto y colocarlas en agua fría para romper la cocción. El plato será mas sano.

Pollo al horno con patatas

La receta de hoy es de lo más fácil de hacer pero a la vez de lo más rica y saludable. Una petición de lo más cariñosa ....ya veréis como os sale. El horno asusta , pero sólo es al principio. Espero fotografía del plato. Un saludo chicos.

Ingredientes: 

• 2 cuartos de pollo deshuesados 
• 2 patatas pequeñas
• 1 cebolla 
• 1 dientes de ajo
• perejil, sal,
• 1 taza  de caldo de verduras 

Preparación:

Os estaréis preguntando porque la receta la hago con el pollo deshuesado, y no es porque sea una maniática de los huesos no, no jajajaja....es simplemente que queda mucho más crujiente y se hace antes. A mi hija le gusta partirse la carne , y disfrutar sin tener que apartar huesos por aquí y por allá , porque como dice ella " la yaya dice que el pollo se puede comer con la mano " ....y esta,es la única opción que no pueda cogerlo. Ingenioso verdad ?.

Pues bien, precalentamos el horno a 180º C, En una bandeja añadimos las patatas cortadas en rodajas de dos cm, le añadimos la cebolla cortada también en rodajas, el diente de ajo partido por la mitad  y salamos por encima las patatas. 

Colocamos  los cuartos de pollo deshuesado encima de la cama de cebolla, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva virgen, salamos y añadimos la taza de caldo de verduras. 

Introduciremos en el horno unos 30-40 minutos....o hasta que veáis que la carne está hecha, yo lo coloco en la posición del medio, aire arriba y abajo. Cada horno es un mundo así que vais vigilando.

Un truco, es colocar la carne, primero por el lado que no tiene piel, así cuando veamos que la parte de abajo esta hecha, sólo tenemos que darle la vuelta y dejarla crujiente. 

Cinco minutos antes , espolvoreamos con un poco de perejil, y ya tenéis un plato para chuparse los dedos.

Arroz negro con calamares y gambas

Esta mañana cuando me he levantado , hacia frío, y es que hoy es el primer día del otoño. Y aunque cuando salgo del trabajo hace sol, a las seis de la mañana no " han puesto ni las calles ". Por eso, hoy llevo el día negro...y que mejor que un plato que en mi casa sirve como plato único. 

El arroz es una fuente de hidratos de carbono que junto al calamar que aporta proteínas, nos da una buena combinación y un plato muy completo. A eso le añadimos las gambas que aportan más proteínas y algunos minerales como el yodo, fósforo y sódio.

Ingredientes:

• 200 gr de arroz 
• 14 gambas 
• 150 gr de calamar con su tinta
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 100 gr de tomate triturado
• aceite , sal y agua 

Preparación : 

Limpia el calamar y reserva la bolsa que contiene la tinta. Si no tienes la suerte de encontar el calamar con su bolsita, en la mayoría de supermercados venden tinta de calamar. Una vez lo tengas bien limpio, córtalo en tiras no demasiado grandes y reserva uno para decorar el plato.

En una cacerola con aceite bien caliente , salteamos el calamar cortado hasta que quede bien dorado. Troceamos el pimiento verde y lo rehogamos con el calamar. Añadimos el ajo picado, el laurel . Removemos y cuando el ajo empiece a dorarse, agregaremos el pimentón. Acto seguido añadimos el tomate triturado. Cocinamos todo esto un par de minutos. Incorporamos el arroz ,el cual rehogamos con el sofrito para sellar el grano y evitar así que éste se nos pase. ( Un truco : yo uso arroz bomba ). Vertemos el doble de volumen de agua que de arroz , ponemos a punto de sal , disolvemos la tinta del calamar y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos , vigilando que el arroz no se pegue en el fondo de la cacerola. 

Pasados estos diez minutos, bajamos el fuego y añadimos las gambas peladas y cocinamos durante 9 minutos más. 

Pasado este tiempo, retiramos del fuego , tapamos y dejamos reposar otros 5 minutos más. 

Para decorar, colocaremos el calamar que habíamos reservado y unas cuantas gambas encima de la ración de arroz.

Nota: 

Si en vez de agua quereis utilizar un fumet de pescado, podéis hacerlo utilizando las cabezas y las colas de las gambas, siempre os quedará mas jugoso.

Bizcocho de manzana y canela con Stevia

Podéis coger un trocito de este bizcocho de manzana y acompañarlo con una taza  de un buen té rooibos, que además de no contener teina, lo que nos ayudará a conciliar el sueño, posee todas las propiedades de un té rojo, como el aporte de minerales, Y lo mejor de todo, toda la familia puede tomarlo.

Ingredientes:

• 1 manzana ácida( y otra para dentro)
• 30 gr de Stevia  polvo 
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 3 huevos
• 1 yogur natural desnatado
• 2 medidas del yogur de harina
• Canela en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C.

En un vaso americano ( Turmix) …echamos todos los ingredientes: los huevos, el yogur, la manzana, a excepción de la harina, la levadura y la stevia que la incorporaremos más tarde. Removemos hasta que nos quede una masa homogénea. Vertemos el contenido del vaso en un bol y añadimos la harina junto a la levadura y la stevia . Este paso lo haremos con la ayuda de un colador.

Una vez tengamos la masa bien homogénea, pasaremos la masa al molde y añadiremos la manzana que hemos guardado para decorar en forma de gajos de naranja y espolvorearemos 1 sobre de stevia por encima y una cucharada de canela.

Introduciremos en el horno durante aproximadamente 40 minutos, horno arriba y abajo y con el aire. ( pero ya sabéis que cada horno es diferente)

Recomendaciones:

1. No abráis el horno durante los primeros 15 minutos. 
2. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar
3. Si os gusta el sabor de la fruta , no lo metáis en la nevera, guardarlo en papel de cocina dentro de la panera, se conservará mucho mejor. Si por el contrario, necesitáis algo fresquito para el contraste con el té, podéis guardarlo en un tupper dentro de la nevera.

Bizcocho de almendra y coco

Esta tarde he hecho unos bizcochitos sin harina, ...una buena alternativa a la harina de trigo. Y es que cuando llegaba a casa , ha caído una tormenta, de esas que te deja chupida aunque lleves paraguas, y no se me han quitado las ganas de  salir a comprar harina, pero oye, que he pensado que tenia almendras, así que he hecho harina  y ......

Ingredientes: 

6 huevos 

250 gr de almendras trituradas 

250 gr de azúcar moreno

Ralladura de limón y naranja 

Zumo de naranja 

Coco rallado para espolvorear

Preparación : 

Lo primero que haremos será encender el horno  y precalentar a 180º C. Engrasamos el molde, yo en este caso he utilizado unos moldes de silicona  que permiten no tener que engrasar .

Separaremos las yemas de las claras, y montaremos las claras hasta obtener un merengue firme.En otro bol, batiremos las yemas junto con el azúcar hasta doblar su volumen.

Añadimos la ralladura de naranja y las almendras molidas. Podemos añadir un poco de zumo de naranja si queda muy espeso.

Iremos añadiendo las claras con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

Repartimos la mezcla en los moldes, espolvoreamos con coco rallado ( a gusto ) y horneamos unos 35-40 minutos , dependiendo de vuestro horno.

Una vez horneado, sacaremos y los dejaremos enfriar durante 10 minutos en el molde.

A disfrutar!!!!! ....ya me contarás