Bizcocho de almendra y coco

Esta tarde he hecho unos bizcochitos sin harina, ...una buena alternativa a la harina de trigo. Y es que cuando llegaba a casa , ha caído una tormenta, de esas que te deja chupida aunque lleves paraguas, y no se me han quitado las ganas de  salir a comprar harina, pero oye, que he pensado que tenia almendras, así que he hecho harina  y ......

Ingredientes: 

6 huevos 

250 gr de almendras trituradas 

250 gr de azúcar moreno

Ralladura de limón y naranja 

Zumo de naranja 

Coco rallado para espolvorear

Preparación : 

Lo primero que haremos será encender el horno  y precalentar a 180º C. Engrasamos el molde, yo en este caso he utilizado unos moldes de silicona  que permiten no tener que engrasar .

Separaremos las yemas de las claras, y montaremos las claras hasta obtener un merengue firme.En otro bol, batiremos las yemas junto con el azúcar hasta doblar su volumen.

Añadimos la ralladura de naranja y las almendras molidas. Podemos añadir un poco de zumo de naranja si queda muy espeso.

Iremos añadiendo las claras con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

Repartimos la mezcla en los moldes, espolvoreamos con coco rallado ( a gusto ) y horneamos unos 35-40 minutos , dependiendo de vuestro horno.

Una vez horneado, sacaremos y los dejaremos enfriar durante 10 minutos en el molde.

A disfrutar!!!!! ....ya me contarás

Un cambio

¿ Os gusta el cambio ? ...Pues a mi me encanta....he decidido dar un cambio radical al blog.


Ensaladas, aperitivos, primeros, segundos y postres.....y alguna que otra sorpresa.

No os lo perdáis !!!!

Coca vegetal con queso de cabra

No me digáis que esta coca vegetal con queso rulo de cabra, no es una buena alternativa a la mayoría de pizzas que hay en el super, a mi cada vez me gusta más comer sano y si encima sabes que los productos son de la huerta del abuelo, pues mucho mejor. Y es que este año el abuelo José, ha puesto una especie de invernadero en el huerto ( una fresquera ) le dice él, que nos está dando unos tomates, pimientos, berenjenas…..que se te hace la boca agua solo de pensar en los platos que puedes hacer con ellos.

Y es que está vez hemos hecho la masa con un ingrediente que os sorprenderá, empezamos :

Preparación

PARA LA MASA:

• 125 ml de cerveza
•  250 gr de harina
• 75 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO:

• 1 calabacin
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 8 tomates cherries

Para la masa, echamos la harina en un bol , hacemos un agujero y añadimos en él , la cerveza, el aceite y la pizca de sal y removeremos con una cuchara de madera hasta que casi ya no se pegue. Es hora de meter las manos. Amasaremos hasta conseguir una masa consistente. Sale como para dos cocas o una grande. La masa la podéis congelar.

La estiramos con un rodillo sobre papel de horno y encima de la bandeja del horno, así será mas fácil de manipular el relleno. Colocamos en el horno a 180º C durante unos minutos hasta que dore.

Mientras en una sarten, colocaremos las verduras y las pocharemos durante cinco o diez minutos, dependerá de lo grueso que cortéis las verduras. Vigilaremos en todo momento la coca que está en el horno, una vez que haya cogido color, la sacaremos, añadiremos las verduras pochadas encima y colocaremos las rodajas del queso de rulo de cabra por encima. Echamos un chorrito de aceite de oliva y volvemos a colocar en el horno, está vez unos diez minutos.

Y ya tenemos una coca muy rica para cenar.

Que aproveche, ya me contareis!!!!

Bizcocho de queso cremoso y pera

Bizcocho de queso cremoso y pera , es tan fácil de preparar que vuestros pequeños van a querer ayudar en la cocina siempre. Y es que ahora con todos los programas de cocina que podemos ver en la televisión, que pequeño no quiere ayudar a hacer la merienda en casa, eh!!!…porque Edurne cuando ve que preparo para hacer algo en la cocina, se lava las manos y se pone el delantal. Y eso, me encanta .

Ingredientes:

• 3 peras duras en almíbar ( las haremos a trozos pequeños )
• 150 gr de queso cremoso
• 300 gr de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 sobrecitos de stevia  ( a gusto de dulce )
• Canela y un poco de almíbar para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC, y mientras engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos bien con un poco de harina para poder desmoldar con facilidad.En un vaso americano ( turmix) , introducimos todos los ingredientes, excepto las peras en almíbar. Batimos al 1 hasta que la mezcla se haya homogeneizado muy bien, con la ayuda de una lengua de gato ( espátula de plástico ) , pasamos la mezcla al molde.

Es hora de añadir nuestras peras, las dejaremos caer sin más, el mismo peso hará que se distribuyan por la masa. Introduciremos en el horno durante 30-35 minutos, vigilando que no se nos queme. El horno debe estar , arriba y abajo y con aire. Pasado este tiempo , comprobaremos que se haya hecho por dentro con la ayuda de un palillo.

Una vez hecho, sacamos y untamos con un poco del almíbar de la pera por encima y espolvoreamos con la canela.Dejamos reposar unos 10 minutos, la consistencia es como de pastel de queso, si le dais la vuelta antes de tiempo, se os romperá.

Que aproveche!!!!

Bizcocho de plátano y nueces pecanas

Un bizcocho de plátano y nueces pecanas, esta tan bueno que no podras dejar de comer.Ideal para no tener que tirar esa fruta que se pasa.A estas alturas, casi inventamos nuevos sabores en la cocina de Cocinatupastel, nos encantan los bizcochos caseros , son más sanos que los de compra y encima puedes aprovechar toda la fruta que se pone muy madura, como los plátanos. Así que la receta de hoy , aprovecha esta fruta. A mi personalmente cuando estan muy maduros no me gustan, así que lo que hago es congelarlos y añadirlos a estos bizcochos cuando los necesito. Así es una buena manera de no tirar comida a la basura.

Empezamos, coge lápiz y papel:

Ingredientes:

• 250 gr de harina de repostería
• 3 plátanos maduros y machacados
• 2 cucharadas de café de levadura en polvo
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de café de canela y otra misma de nuez moscada
• 1 pizca de jengibre( yo uso seco para esta receta )
• 150 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 50 gr de nueces pecanas
• 180 gr de azúcar moreno
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

Desde que descubrí los moldes del típico pastel rectangular ya casi no uso los demás, me encantan porque son muy fáciles de cortar porciones mas pequeñas y puedes repetir tantas veces como quieras.

Encendemos el horno a 180º C, engrasamos nuestro molde con un poco de mantequilla y luego espolvoreamos un poco de harina para que sea más fácil desmoldarlo.

En un bol, añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta que haya doblado su volumen y añadiremos los huevos uno a uno hasta que se integren bien. Incorporamos los plátanos hasta que este bien homogéneo.

Por otro lado mezclamos en otro bol la harina tamizada, la levadura y todas las especias, esta mezcla la añadimos a nuestra mezcla anterior y mezclaremos bien hasta que nos quede una mezcla muy homogénea y sin grumos.

Añadimos entonces las nueces pecanas ( si no tenéis a mano, sirven igual las nueces de siempre), a trocitos. Removemos una vez para que no se vayan al fondo. Y reservaremos unas cuantas para decorar nuestro bizcocho.

Vertemos la mezcla en el molde engrasado y lo colocamos en el horno durante 45 minutos.( Si no tienes claro lo de la temperatura siempre puedes hacer la prueba del palillo ) . Dejamos reposar cinco minutos , antes de desmoldar , para evitar que se nos rompa.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas, y ya está.

Manzanas asadas express

Las manzanas asadas, me transportan a mi niñez, mi madre las hacía en el fuego en una especie de sarten con una rejilla en las que colocaba las manzanas , les echaban un poquito de canela y azúcar y las dejaba allí , debajo de la tapa , unos minutos hasta que estaban totalmente doradas.

Pues bien, yo os enseñaré una forma muy rápida de comer manzanas asadas, sin manchar más que el plato dónde las vayáis a hacer. Y lo mejor de todo , en cinco minutos. Un plato riquísimo, que podéis acompañar con una bola de helado, o bien disfrutarlas solas.

Ingredientes:

• Manzanas
• Azúcar
• Canela en polvo

Preparación:

Lavamos las manzanas y les quitamos el rabito haciendo un agujero con la punta del cuchillo. Ponemos media cucharadita de café con azúcar en cada una de ellas, y espolvoreamos con canela.

Introducimos en el microondas, a máxima potencia cinco minutos. Pasado el tiempo, las sacamos y dejamos enfriar. Y ya las podéis disfrutar.

Un postre de temporada, para toda la familia. Y ya sabéis el dicho ” una manzana al día, del médico te ahorraría “

Tarta de Mariposas

Ya hace unos días de esto, pero ahora empiezo a ponerme al día con todo....

Pues si amigos, mi primera tarta de comunión, y es que el día que mi sobrina Irune me pidió por favor quiero una tarta de comunión diferente, con muchas mariposas y flores, no fui capaz de decirle que no. Todos sabéis que yo no soy una fanática del fondant, pero como decirle que no a una niña…..y en ese día tan importante para ella.

Así que me puse manos a la obra….porque parece fácil , pero lleva sus horas. Tomad lápiz y papel que empezamos.

Ingredientes para las bases de bizcocho: 

Para los bizcochos , que tendremos que hacer 9 bizcochos de chocolate , use mi bizcocho de chocolate y coca cola, sale muy esponjoso y podréis abrirlo con facilidad para rellenarlo. Estas son las medidas para uno.

• 300 gr de harina de trigo
• 100 gr de cacao en polvo
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar moreno/ azúcar glas para decorar
• 1 lata de coca cola
• 1 sobre de levadura royal

Preparación:

En un bol, separamos las yemas de las claras y añadimos el azúcar moreno, y mezclamos hasta que las yemas doblen su volumen.Añadir con cuidado la lata de Coca-cola y mezclar.

Por otro lado, tamizamos la harina, la levadura y el cacao e incorporamos a la mezcla anterior.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla con movimientos envolventes, para que no se bajen.Una vez que esté todo bien mezclado,añadiremos la mezcla en nuestros moldes ( que en mi caso son de silicona y no hace falta pasarles mantequilla para que no se pegue ).

Introduciremos en el horno a 180 º C durante 40 minutos. No abráis el horno o si no el bizcocho no subirá.

Relleno: 

• 400 gr de azúcar glas
• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de leche
• 240 gr de fresas ( yo hice mermelada con las fresas)

A estas alturas del blog, todo el mundo sabe como se hace una buttercream, pero por si acaso hay un rezagado, lo único que debéis hacer es tamizar el azúcar glas e introducirlo en un bol junto a la leche y la mantequilla. Batir suave el primer minuto,yo os aconsejo que tapéis el bol con un paño un poco húmedo, así evitaremos que haga mucho polvo.

Pasado ese minuto, batiremos a velocidad alta durante cuatro minutos más. Cuando este totalmente homogénea, le añadiremos las fresas, o como yo hice las cucharadas de mermelada.

Importante: Yo a mis mermeladas no les pongo mucha azúcar, así que es como si les añadiera las fresas tal cual.Son fresas de mi huerto, ecológicas, así que ya son dulces. Si no es así, y queréis añadir mermelada de compra, reducir la cantidad de azúcar glas, o estará tan dulce que no podréis con ella.

Y la cantidad, esa es para las tres bases de un bizcocho. Vale más id haciendo poco a poco para que no os sobre.

 Fondant: 

El fondant que uso es de la marca sweet art, es pasta portuguesa, y su sabor no tiene nada que ver con las que hay en el mercado. Podéis modelar con ella las mariposas y las flores, pero debéis tener en cuenta que para poder utilizar las decoraciones debéis dejar pasar por lo menos dos o tres días, cogerán bien la forma y no se desharán.

Os dejo los pasos de la tarta…..

Al ser la comunión en Domingo, y como yo debía transportar la tarta , lo que hice fue dejar los tres pisos por separado dentro de la nevera, y acabar de montar la tarta en casa de mi sobrina.

No veáis el miedo que pase pensando que no aguantarían los tres pisos, pero si, aguanto…..si lo dejáis en frío como hice yo, debéis sacarlo un par de horas antes de comerlo de la nevera. El sabor del chocolate con la buttercream de fresa, quedó exquisito.

Los peques decían, es como si te comieras un boni  de los de antes, jajajajajj……

Espero que os haya gustado.