Lacitos a mi manera

A todo el mundo le gusta la pasta,pero no todo el mundo sabe que la autentica carbonara no lleva nata,sino una mezcla de quesos, careta de cerdo y yema de huevo. Y no es que haya leído mucho sobre el tema, sino que la primera vez que viaje a casa de mi tía Bego al Sur de Italia, me lleve una sorpresa, donde está la nata ? pregunte yo como una tonta, aquí no se pone nata,- respondió mi tía.

Pero aunque me gustó mucho la alternativa , yo no puedo comerme esa bomba de plato ( por lo graso, claro ), así que  desde entonces en mi casa los lacitos se hacen a mi manera. Ni con nata ,  ni con yema , con leche y crema de queso. 

Ingredientes para 3 personas: 

200 gr de lacitos 

150 gr de bacon ( yo uso 100 gr de jamón de york / 50 bacon ) 

2 cucharadas de queso en crema ( tipo philadelphia) 

100 ml de leche desnatada

Pimienta mezcla  molida ( roja y negra) 

1 pizca de nuez moscada

Ponemos a hervir los lacitos con abundante agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, así no se nos pegan. 

Dejar hervir hasta que esté cuando muerdas el lacito estén un poco duro, no te preocupes, ya los acabaremos en la sarten. Escurrimos los lacitos y los reservamos. 

En una sarten grande, echamos un chorro de aceite y freímos el jamón york y el bacon y añadimos las dos cucharadas del queso , mezclamos bien y añadimos la leche. Una vez que el queso se haya mezclado con la leche, bajamos el fuego y  añadimos los lacitos y removemos con cuidado de mezclar sin que se rompan . Debe quedar un poco de salsa, así que si se veis que os falta, solo debéis añadir un poco más de leche. 

Dejamos unos cinco minutos, y añadimos la mezcla de pimienta y la nuez moscada. 

Emplatamos y si nos gusta con más pimienta,  espolvoreamos en el mismo plato.

Espero que os guste. 

Cena rápida

Esta noche, cena rápida. Pero que no os confunda el nombre, cenar rápido no quiere decir cenar mal. Y es que a veces no me apetece cocinar mucho para la cena, y optamos a hacer cenas como estas, que mezclen alimentos saludables .
Tengo suerte que Edurne come de todo y aunque la ensalada y el tomate es algo que siempre se resiste, he encontrado el truco perfecto.
Pelar el tomate!!!

A mi personalmente me encanta el tomate, pero ella aunque los cherries se los come tal cual, el resto parece que le sobra.
Pero en fin no me enrollo, vamos con la receta:

Para una ración

• 1 tomate pequeño
• 4 Nuggets de Pollo
• Aceite y sal
• Dos porciones de queso 

Pelar el tomate y cortarlo a dados. Añadir un chorrito de aceite y una pizca de sal y dejar macerar el tomate en un bol pequeño, mientras se hace el pollo. Para ello, calentar el horno a 180º e introducir los nuggets de pollo en la bandeja durante unos 20 minutos o hasta que veáis que empiezan a dorarse. Los podéis hacer fritos, pero entonces ya no sería tan saludable.

Una vez hechos , colocarlos en un lado del plato. Añadís el tomate y encima colocáis el queso. 

Buen provecho !!!

Rosa de fresa para decorar

Truco para decorar: 

 Una fresa y un cuchillo pequeño muy afilado.

El primer paso coger la fresa por la zona del capuchón y pensando que es un cubo, le haremos cuatro incisiones pequeñas en la punta cada una en un lado de nuestro supuesto cubo.Ir bajando intercalando las incisiones y abriéndolas.Una buena forma de decorar un plato. Si queréis que la punta no quede tan abierta, las primeras incisiones separarlas del borde.

Ya tenemos logo

Hace años que empecé con esto de los blogs pero no tan en serio como este año. Necesitaba contar mis experiencias con la cocina, mis pinitos en la repostería, y que mejor que un recetario online, que puedes consultar desde cualquier parte, en el ordenador, el la tablet, en el móvil  siempre que necesitas una receta, ahí está. Y es que hace unos años me regalaron una libreta muy bonita para apuntar los mejores tesoros , y ella me salvo. Los virus que entran a veces en el ordenador, me borraron parte de lo que tenia guardado,vaya tonta, y eso me hizo pensar.....y si lo subo a internet. 

Al principio, pasó de ser sólo una idea para compartir con los amigos más íntimos  pero en un mes había tenido tantas visitas que decidí escribir más y más. 

Hoy tres meses más tarde, con casi 6000 visitas ,  he decidido dar un pasito más. Ya tenemos un logo y un delantal, aunque ya tengo un pedido jijijijij.....Edurne también quiere uno. 

He de dar las gracias a mi amiga Nuria .....ella sabe por qué. 

Y deciros que podéis complementar estas recetas e incluso imprimirlas en la comunidad de recetas de la página Hola.com .

De momento todo un reto. 

Gracias por visitarme. 

Tapa de fresas

Este fin de semana  nuestra comarca organiza un concurso de tapas, por eso y para que este fin de semana podáis hacer  un sencillo y a su vez riquísimo.

Dicen que las fresas poseen más vitamina C que muchos cítricos  constituye el complemento ideal para acabar una comida o una cena, solas o con nata. 

Podéis hacer la tapa con una planchita de hojaldre, lo único que debéis hacer es pincharla antes de introducirla en el horno , yo he utilizado una tostada de pan, no me negareis que ya no puede ser más fácil, para novatos y sin horno.

Para dos personas:

• 2 tostadas de pan tostada cuadradas
• Queso de untar ( yo uso philadelphia) 
• Mermelada de fresa
• 2 fresas
• Nata montada 
• Azúcar moreno 

Untamos la tostada con el queso philadelphia, y en el centro colocamos una cucharada de mermelada de fresa, y encima la fresa laminada. Colocamos un poco de nata montada en el centro de nuestra tapa y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. 

Ya está listo y por menos de 1 euro, jajajjaja....ya me contareis !!!!

Truco: Si no queréis utilizar la nata montada, y no tenéis mermelada ( todo puede pasar) , podéis macerar 10 minutos las fresas en azúcar moreno y vinagre de modena. Pasado el tiempo, sólo debéis colocarlas encima de la tostada. Probad lo, ya veréis que alternativa más buena. 

Pastelitos San Jorge

El brownie , es sin duda uno de mis pastelitos preferidos, pero os voy a contar un secreto. No hagáis muchos, no podréis parar de comer. Hace unos días os colgué la receta del brownie de chocolate con nueces. Esta es lo mismo, la única diferencia es que esta hecho con chocolate blanco . En lugar de colocarlo en una bandeja que aunque la untemos bien, se nos pegará, compre unas cápsula de magdalenas rectangulares , así sale la porción perfecta. 

Quería hacer algún postre especial para nuestro Patrón, y que mejor que unas rosas y libros para San Jorge. 

Para la receta: 

brownie-de-chocolate

Introducimos una cucharada sopera en cada cápsula y las colocamos en el horno durante 25 minutos a 180 ºC. No las dejéis mucho rato pues se pondrían duras, se ha de comprobar pinchando con un palillo. Pero ojo!!, no abráis el horno durante los 15 primeros minutos , si no no suben. Una vez hechas, las sacáis del horno y las colocáis encima de una rejilla para que se enfríen. 

La decoración es buttercream , para no poneros todo enlaces, la copio de la pagina del blog: 

Buttercream de vainilla

125 gr de mantequilla 

200 gr de azúcar glas tamizado

3 cucharadas de leche 

Colorante verde en pasta

Boquilla de césped. 

Fondant de colores

Galletas con pasas

Os traigo una versión de las galletas Cookies, pero esta vez sin nada de chocolate, para esos amigos a los que el chocolate les produce alergia, o bien no les gusta. 

Una receta muy fácil y muy buena. 

Ingredientes: 

180 gr de harina

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar moreno 

200 gr de pasas 

75 gr de almendra molida fina 

Precalentamos el horno a 180 º C, mientras en un bol mezclamos la harina tamizada junto con la levadura, y en el otro la margarina con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Juntamos las dos masas y añadimos las almendras y las pasas ( estas las podéis dejar igual o bien las podéis hidratar un poco en agua, dependiendo de la textura que queráis conseguir. 

Estiramos la masa con el rodillo y con un corta pastas redondo hacemos las galletas. Colocamos encima de un papel sulforizado dentro del horno y las dejamos unos 8 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla de horno, hasta que las galletas estén bien frías o podrían romperse. 

Una buena alternativa, que aproveche!!!!