Galletas craqueladas

Cuando yo era pequeña, recuerdo haber comido unas galletas en forma circular que eran craqueadas  las he visto en montones de blogs, pero nunca me había decidido a probar hacerlas.Esta semana santa , hemos hecho muchos postres, y entre unos de ellos estas estas galletas .  Había leído muchas recetas, pero como siempre, las hemos hecho nuestras. 

Ingredientes: 

• 1 huevo XL
• 250 gr de harina de repostería
• 150 gr de almendra molida
• 150 gr de cacao en polvo 
• 125 gr de azúcar 
• 2 cucharadas grandes de mantequilla 
• Azúcar glas 100 gr.

 En un bol, añadimos la mantequilla y el azúcar y batiremos con unas varillas manuales hasta que se haya integrado bien. Añadimos entonces el huevo y mezclamos bien. Tamizamos la harina y el cacao y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, evitando que se haga ningún grumo. Mezclamos bien y añadimos la almendra molida. Si fuera necesario, podrías echar un poquito de leche . Yo no la he necesitado. Hacemos una bola y con papel film, la introducimos en la nevera durante una hora. 

Pasada la hora, precalentamos el horno a 180ºC, mientras hacemos bolitas y las pasamos por el azúcar glas. 

Colocamos en una bandeja con papel sulfurado y las dejamos durante 8-10 minutos. Lo que conseguiremos es que se queden duras por fuera , y tiernas por dentro. 

Para guardarlas, necesitaremos un pote de cristal, podéis introducir un terrón de azúcar, eso evitará que las galletas se pongan húmedas. 

Espero que os gusten!!!!

 Truco: Si queréis que suban un poco más podéis añadir una cuchara de café de levadura, si las rebozáis en cantidad con azúcar glas, quedaran más blancas al sacarlas del horno.