EMPANADÓN DE CALABAZA

Aprovechando el huerto del abuelo, os dejamos una receta muy sencilla de Empanadón de Calabaza. Dulce típico Aragonés , que se prepara sobre todo en invierno. En esta ocasión hemos optado por la calabaza popularmente conocida como " violín " o " cacahuete", por sus formas alargadas.

Tiene un color anaranjado muy bonito que sirve también para hacer crema de calabaza, pero eso ya será en otra ocasión . 

Ingredientes de la yaya  : 

Harina y levadura  ( yo compro la harina ya con levadura ) 

1 vaso de agua 250 ml 

Aceite de Oliva virgen extra 

Sal 

Calabaza

Canela

Azúcar

Preparación : 

Dispondremos de un bol en el que echaremos,  un vaso de 250 ml de agua( apuntad las medidas de la yaya : un vaso de agua, exceptuando los dos últimos dedos , que acabaremos de llenar con aceite). 

Una vez echado , le iremos añadiendo harina con una cuchara e iremos mezclando hasta que ya no podamos con la cuchara y pasemos a trabajar la masa con las manos, hasta conseguir una masa homogénea. Acabaremos de trabajar la masa encima del mármol ( al que añadiremos un poco de harina para evitar que se nos pegue.)

Dejaremos nuestra masa en forma de bola dentro del bol, la taparemos y dejaremos que doble su tamaño , antes de trabajar con ella. 

Mientras cortaremos nuestra calabaza, le quitamos la piel y las pepitas, y la cortamos en rodajas muy finas , si tenéis una mandolina mucho mejor, todas saldrán uniformes. Pensad que la calabaza la vamos a añadir en crudo , y se os hará mucho mejor , cuanto mas uniformes estén.

Vamos a por la masa: 

Forramos la bandeja del horno con papel  de horno y estiramos la masa del empanadón , lo más fino posible. Dejaremos la mitad de la masa dentro de la bandeja y el resto fuera para poder taparla. Añadiremos un chorro de aceite de oliva y encima toda la calabaza que hayamos cortado . Añadir azúcar y remover para que quede toda impregnada. Una vez lista para tapar, volveremos a añadir un puñado de azúcar, una pizca de canela y un chorro de aceite .

Doblamos el empanadón con la parte de la masa que se había quedado fuera de la bandeja y lo cerramos . No os preocupéis si queda algún agujero , esto nos servirá para que salga el vapor de la cocción y no se nos hinche la masa.Pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con azúcar y canela.

Introduciremos en el horno precalentado a 180 ºC durante 30-40  minutos , arriba y abajo , o hasta que la masa este hecha.( ya sabéis que depende mucho del horno ) . 

Dejad enfriar y a disfrutar !!!

Hamburguesa de Tortilla de patata

Como muchos sabéis en las fiestas de los pueblos se llevan a cabo concursos . Pues bien, en el nuestro son de Tortilla de patatas. 

El primer año que participamos lo hicimos con una tortilla de patata de las de toda la vida, como la que hacía mi madre y como la sigo haciendo yo, pero en este caso la preparamos con Edurne, no hubo mucha participación , así que tampoco estuvo muy reñido y nos llevamos el 3º premio. 

Al año  siguiente , Edurne me pidió participar de nuevo , pero esta vez , ella puso la receta . 

Quiero hacer una hamburguesa de tortilla de patata. 

Y este fue el resultado : 

Ingredientes: 

1 tortilla de patatas

4 bocadillos de pan de cristal 

1/2 Lechuga

1 Tomate

4 lonchas de queso 

Mayonesa y mostaza 

Preparación : 

Para la tortilla 

Patatas, cebolla, huevos, sal y aceite 

Cortar la cebolla muy fina y sofreírla en aceite a fuego medio hasta que quede dorada. Añadiremos entonces la patata cortada también a laminas ( a mi la verdad no me gusta a taquitos ).Sazonar y cocinar junto con la cebolla hasta que la patata este blandita.

Mientras batimos los huevos en un bol , y una vez que la patata este blanda, echaremos la mezcla en dicho bol junto con los huevos. Como la patata está caliente para evitar que cuaje, iremos removiendo la mezcla echándola poco a poco.

Deja reposar la mezcla unos diez minutos, así la patata absorberá un poco el huevo .

Calienta la sarten con un poco de aceite y vierte la mezcla , moviendo un poco la sarten evitando que se pegue. Cuando este dorada de un lado , con la ayuda de una tapa, dale la vuelta y acaba de dorarla por el otro. 

De esta forma te quedará jugosa.

Monta tu hamburguesa: 

Una vez lavada y escurrida la lechuga , la cortamos en trozos pequeños, el tomate lo haremos a rodajas finas. 

Pasamos el pan de cristal por el horno unos minutos, así quedará crujiente. 

En un bol , añadiremos un par de cucharadas de mayonesa y una cucharada de postre de mostaza. 

Removemos y untaremos los panes .

Ponemos un cuarto de la tortilla en cada uno de los bocadillos, luego el queso, el tomate, la lechuga y volvemos a añadir un poco de la mezcla de mayonesa. 

Cerramos , le clavamos un palillo para que la hamburguesa no se desarme.....y ......

A comer !!!!!

Aquel año , Edurne se volvió a llevar el 3º premio . 

Un cocodrilo viene a cenar

Porque cocinar contigo es tan divertido Edurne, que porque tiene que ser siempre una trenza , pues también es verdad, que quieres hacer .....y si hacemos un cocodrilo.....mmmmmm, ... pues vamos allá.

Nuestro cocodrilo necesita los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES: 


1 paquete de setas de chopo

Aceite, sal, pimienta negra y perejil

1 bola de mozzarella

1 lámina de hojaldre rectangular

1 huevo batido

PREPARACIÓN : 

Precalentamos el horno a 180º C , mientras preparamos nuestro cocodrilo.

Sofreímos las setas junto con un chorro de aceite, sal, pimienta negra y perejil en una sarten. Cuando ya hayan cogido color las retiramos del fuego , las probamos por si tuviéramos que rectificar de sal y las dejamos enfriar un poco antes de introducirlas en el hojaldre. 

Estiramos la masa de hojaldre a la que habremos retirado dos dedos por un lado para poder hacer las patas, la lengua y los ojos. 

El proceso es el mismo que en el resto de trenzas. Introducimos el relleno en este caso hecho ya en el medio del hojaldre y haciendo unos cortes en los laterales , iremos cerrando nuestro " cocodrilo " hasta el final.

Mientras Edurne ya ha preparado las cuatro patas, los ojos y la lengua , y los va añadiendo y juntando con un poco de huevo batido ( a modo de pegamento ) ..

Una vez hecho todo lo pintamos con el huevo batido y lo introducimos en el horno  a 180 º C durante 20 minutos o hasta que veáis que vuestro cocodrilo ha cogido color.

Retiramos y a comer ..

Personalmente , el relleno de setas nos gusta más caliente .

Trenza rellena salada

Hoy hemos preparado una de las recetas de Hojaldre salado relleno que más nos gustan en casa. 

Además es muy sencilla y la podéis preparar con los peques. 

Hoy en día existen bases de hojaldre muy buenas en el mercado y resulta más fácil comprarla que hacerla en casa. 

INGREDIENTES: 

1 lámina de hojaldre ( sin mantequilla )

1 huevo duro y 1 huevo batido 

1 lata de atún en aceite de oliva

1 tomate maduro

1 bola de mozzarella

Aceite, orégano y sal 

PREPARACIÓN : 

Calentamos el horno a 180º C , posición arriba y abajo. Yo lo coloco encima de la rejilla en lugar de la bandeja , porque se hace antes  y se queda más crujiente por la base. 

Extendemos la base del hojaldre y rellenamos con el tomate a rodajas, el huevo duro también hecho a rodajas finas, repartimos el atún por encima y añadimos un chorrito de aceite , sal y orégano . Es hora de desmenuzar la mozzarella y repartidla por encima del resto de ingredientes. 

A la  base del hojaldre le habremos hecho unos cortes por los laterales para poder trenzar de un lado y del otro cerrando así nuestra trenza. 

Una vez cerrada por completo, la pintaremos con el huevo batido . 

Introduciremos en el horno la rejilla con la trenza durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. 

Se puede servir tanto frío como caliente. 

A comeeeerrrr-........

Apple Pie o Tarta de Manzana al estilo inglés

Este año me he propuesto aprender inglés , así que en Septiembre me apunte a la Escuela Oficial de idiomas, pasé una prueba de nivel y me quedé en el A2, que si lo pensáis yo , que toda la vida he estudiado francés y sólo había hecho algo de inglés cuando acabé de estudiar ( entre acabar y ponerme a currar , pues no está nada mal). 

Y que mejor forma de preparar una :

Apple Pie o Tarta de manzana al estilo inglés.  ( La receta la saqué de un vídeo tutorial en inglés , pero os la voy a traducir )




Para la masa:

2 y 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar blanca
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría en pedazos
8 cucharaditas de agua helada. 

Si no tenéis tiempo de hacer la masa , podéis comprar una masa quebrada de las que venden ya preparadas. 


Para el relleno:

1/3-2/3 tazas de azúcar blanca
1/4 de taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
8 manzanas
2 cucharadas de margarina

Preparación:

Tarta de manzana estilo inglés

Primero hacemos la masa. Pondremos en un bol , la harina , el azúcar y la sal y mezclaremos bien . Añadimos la mantequilla bien fría y la vamos cortando  con un cuchillo dentro de la harina para que vaya uniéndose. Agregamos  el agua y mezclamos. Si quereis , podéis hacerlo también en una batidora , así se mezclaran mejor los ingredientes.

Cuando esté unida la colocamos  en una superficie con harina, unimos sin amasar de más para que no se derrita la mantequilla y corta por la mitad. Estira cada mitad en forma redonda con un espesor de 1 centímetro, envuelve en plástico y lleva a la nevera media hora.

Mientras tanto hacemos el relleno y calentamos el horno a 200°C.

Pelamos las manzanas, quitamos  las semillas y las cortamos  en rodajas, procurando que todas las piezas sean del mismo tamaño para que la cocción sea pareja. Mezcla el azúcar, la harina, la nuez moscada, la canela y la sal. Pon las manzanas junto a esta mezcla.

Ahora, prepara un envase con uno de los discos de masa y pon en su lugar para cubrir bien hasta el borde. Añade el relleno. Pon la margarina en trozos. El otro disco lo haremos a laminas finas de 2 o 3 cm de ancho y los iremos intercalando encima del molde , con el fin de obtener un bonito enrejado.

Pintaremos  con un poco de huevo batido para dar color . Si no quieres que se queme demasiado, pon papel aluminio por los lados .Ponemos al horno  durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada, pensad que el relleno ya está hecho.

Servir caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.

Risotto de setas

Ñam Ñam, hoy hemos celebrado mi 46 cumpleaños y  no podía faltar en la mesa el Risotto de setas variadas , esta vez de champiñones y setas de chopo . Uno de los platos que nos encantan .

 Un buen caldo y un buen arroz... y parmesano rallado y tendréis el éxito garantizado.

 Para 4 personas : 

• 300 gr de Arroz Brazal ( especial para risottos) 
• 200 gr de setas variadas 
• 1 litro y medio de caldo vegetal
• 75 gr de queso Parmesano
• 100 gr de cebolla
• 50 ml de vino blanco 

Preparación : 

Cortamos las setas en trozos pequeños y la cebolla en dados pequeños también. Preparamos los demás ingredientes para tenerlos todos a mano. Pochamos la cebolla a fuego medio y cuando la tengamos , echamos las setas y las dejamos rehogar hasta que cojan color. Mientras tanto ponemos el caldo vegetal en un cazo a hervir para poder añadirlo sin cortar la cocción del arroz.

Añadimos entonces el arroz y el vino y esperamos a que se evapore para que coja todo el aroma el arroz.Cuando el vino se haya evaporando , vamos añadiendo el caldo cazo a cazo de forma que no quede ahogado ni que se quede seco .

A medida que añadimos el caldo , vamos removiendo constante durante unos 18 minutos . Más o menos medio litro por cada 100 gr de arroz.

Finalizaremos añadiendo la mantequilla y el parmesano removiendo durante un par de minutos para mezclar bien los sabores y para que nuestro arroz coja toda su cremosidad. 

Si sois unos amantes del parmesano como nosotros, añadir el parmesano por encima del arroz , una vez que ya esté en el plato ( otra opción será que cada uno se ralle lo que quiera por encima del arroz). 

Buen provecho !

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