Magdalenas de Limón y canela

Os traigo unas magdalenas de Limón, la receta es de Xavier Barriga, del libro Pan,hecho en casa y con el sabor de siempre, son básicamente recetas de pan, pero hay sección de bollería clásica. Éxito asegurado


Ingredientes para unas 12 magdalenas:

• 2 huevos grandes
• 60 ml de leche 
• 190 ml de aceite ( de girasol ) 
• 170 gr de azúcar moreno ( la receta original blanca )
• 210 gr de harina floja
• Ralladura de limón, canela  y una pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura royal 

En un bol, batimos nuestros huevos junto con el azúcar hasta que blanquee ( en mi caso solo duplicara el volumen porque he usado azúcar moreno, sino queda de un color blanquecino).

Mezclamos la leche y el aceite de girasol y lo añadimos a la mezcla anterior.

Es hora de añadir la harina, la levadura, la canela, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezclamos bien durante unos minutos y dejamos reposar tapado durante una hora. 

Mientras precalentamos el horno a 250 ºC con aire arriba y abajo. Una vez transcurrido el tiempo llenamos las capsulas con ayuda de una cuchara ( yo uso la de los helados )  e introducimos en el horno a 210º C durante 12-16 minutos . Pasado el tiempo las dejaremos reposar sobre una rejilla durante unas horas, la masa de las magdalenas necesitan humedad ambiente para quedar mucho más esponjosas. 

El resultado es fantástico. 

Probad-lo y ya me contareis.