Bizcochos de piña y leche de coco

Os acordáis de la piña colada ? A mi es una de las bebidas que más recuerdos me trae al verano y a los años de juventud, y no es que sea muy mayor pero hacía mucho tiempo que no recordaba su sabor. 

Ingredientes: 
4 huevos 
200 ml de leche de coco
200 gr de azúcar 
200 gr de piña en almíbar ( siempre queda más jugoso) 

100 ml de zumo de piña 
250 gr de harina de fuerza 
1 cucharada de levadura 

Para la glasa: 

2 cucharadas de zumo de limón 
50 gr azúcar glas 
1 cucharadita de agua 

Lo primero de todo enciende el horno a 180º C . En un bol añade los huevos y el azúcar ( yo en este caso y como hacía bizcochitos no he separado las claras para montarlas a punto de nieve, los bizcochitos tampoco deben crecer mucho. Cuando este bien mezclado ves añadiendo todos los ingredientes y homogeneiza  todo bien. Lo ultimo que añadirás será la piña un poco triturada. Unta los moldes con un poco de margarina , llena hasta casi 1/2 del molde e introduce en el horno durante 20-30 minutos dependiendo siempre del horno. Puedes pincharlos con un palillo para comprobar la cocción. 

Una vez fríos puedes decorarlos con un poco de glasa , sólo deberás añadir al zumo de limón la cucharadita de agua y el azúcar y mezclar con ayuda de unas varillas. Con un pincel pinta los bizcochitos. 

Galletas Peppa Pig

Esta vez os traído una receta de galletas de chocolate que quedan muy tiernas y húmedas por dentro y que a su vez están riquísimas. 

Debéis tomar como referencia la boca de un vaso grande que tiene más o menos unos 8 cm de diámetro  para esas medidas a mi me salieron unas 25 galletas . 

Ingredientes: 

200 gr de azúcar 

200 gr de margarina 

400 gr de harina de fuerza 

200 gr de cacao 

1 huevo XL

1/2 vasito de leche entera ( opcional si se necesita ) 

Decoración : 

Fondant de colores 

Rotulador colorante alimentario 

En un bol añadiremos el azúcar y la margarina y removeremos bien hasta que el azúcar esté bien integrada. Luego añadiremos el huevo un poco batido para que se integre mejor. Añadimos el cacao poco a poco mientras seguimos removiendo y acabamos echando la harina . Si fuera necesario, en este caso si que tuve que hacerlo, añadiremos un poco de leche para poder ligarlo todo bien. Amasaremos fuera del bol , sin fuerza sólo para acabar de unir todos los ingredientes. Haremos una bola y la forraremos con papel film. Lo dejaremos en la nevera media hora antes de proceder a hacer las galletas. 

Una vez pasado el tiempo, cortaremos la masa en dos, y con ayuda de un rodillo la alisaremos que nos quede más o menos de 1 cm de gordo. Cortamos con la ayuda del vaso y las disponemos en la bandeja del horno , encima de una hoja de silicona para evitar que se nos peguen. El horno debe estar a una temperatura de 170º y las dejaremos entre 8-10 minutos. Deben salir del horno blandas. 

Dejaremos enfriar encima de una rejilla y las guardaremos en una lata o en un tupper bien cerrados para evitar la humedad. Al día siguiente las podemos decorar.

Yo pego el fondant a la galleta sólo con agua, me parece muy dulce poner dulce de leche, nochilla, o cualquier otro frosting, pero en eso no hay reglas. El fondant es suficientemente pesado para no moverse. 

Siguiendo con los cumples este mes, las galletas no podían ser de otras que de la Peppa Pig. Esta vez de toda la familia . Para guardar las galletas las podéis colocar una vez decoradas en un lugar fresco y seco , nunca dentro de la nevera o el fondant se pondría malo. Yo como las iba a regalar las he envuelto con papel de celofán  así duraran unas semanas . 

Cumpleaños de Cars

Mi amiga Nuri , me preguntó el otro día si podría prepararle una tarta de cumpleaños para su niño, claro pensé, hago más para niñas que para niños y es una buena forma de practicar con los coches, jijijijijij.

Como sé que  es un amante de la Formula 1 , era bastante evidente que la tarta debía tener algún coche. 

Uno de los problemas con los que me tope, es que a nuestro pequeño amigo no le gusta el chocolate negro, así que debía ser una tarta sin nada de chocolate pero apetecible . 

Opté por un bizcocho de nata relleno con crema y recubierto con un ganache de chocolate blanco  muy ligero. 

Para el bizcocho 14 porciones: 

1 taza de nata liquida 

1 taza de azúcar

3 tazas de harina de fuerza

4 huevos 

1 taza de margarina 

1 sobre de levadura royal 

Para el ganache ligero: 

200 gr de nata liquida 

100 gr de chocolate blanco pepitas

Para el relleno de crema : 

3 yemas de huevo

1/2 litro de leche entera

la cascara de medio limón 

1 vaina de vainilla 

120 gr de azúcar 

50 gr de maicena 

Para los coches: 

Fondant amarillo

Fondant Verde

Fondant negro 

Fondant Blanco 

Rotulador comestible 

Bizcocho : 

Hacer el bizcocho es muy sencillo, has de mezclar las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen, luego añade la margarina en forma de pomada y la nata liquida y sigue removiendo. Tamiza la harina y la levadura y añádela a la mezcla anterior. Cuando este todo bien integrado, añadir las claras montadas a punto de nieve. Untar el molde con un poco de margarina para evitar que se pegue al fondo y echar la mezcla. Introducir en el horno durante 30-40 minutos a 170º C . Vigilar el horno y no abráis la puerta en los primeros 15 minutos o el bizcocho no subirá. 

Desmoldar una vez frío. 

Para hacer el ganache: 

Coloca en un cazo la nata y cuando empiece a hervir retira del fuego y añade el chocolate, remueve bien hasta que quede todo bien integrado y deja enfriar en la nevera por lo menos durante 4 horas. El ganache lo montaremos con las varillas eléctricas pasado el tiempo. 

Para la crema : 

Coloca la leche en un cazo, ( reserva medio vaso en la nevera , la maicena se disuelve mejor en frío ), añade la vaina de vainilla y la cascara del limón , una vez que hierva retíralo del fuego y tápalo para que coja todos los aromas durante más o menos 30 minutos, pasado ese tiempo cuelalo y volvemos a calentar a fuego medio-bajo. 

En un bol a parte añadimos las yemas y el azúcar y mezclamos bien . Reservar. 

Coje la leche que tenias en la nevera y mezclala con la maicena , y añade esta mezcla a la leche que tenemos en el fuego. Removemos bien con cuidado de que no se formen grumos.Seguimos así hasta que casi hierva, apartamos del fuego y añadimos las yemas sin dejar de remover hasta que la crema se espese . Dejar enfriar  tapándola con un papel film para evitar que se forme una costra encima. 

Una vez fría  abre el bizcocho con ayuda de una lira , añade la crema y tapa. Cubre tarta con el ganache que habréis montado previamente como si fuera nata . Y ya puedes hacer los coches. Para evitar que el fondant tocará directamente el pastel añadí unas galletas de chocolate trituradas . 

Los coches se modelan con paciencia , si tenéis uno al lado os guiaréis mucho mejor. 

Tarta cumpleaños Peppa Pig

Hoy es el cumpleaños de mi sobrina, la peque. Cumple 3 añitos y hace unos días me pidió una tarta de la Peppa Pig y de su hermano George. Para aquellos que no sepáis de quien se trata, os contaré  que es una pequeña cerdita creada por un estudio londinense en 2004 y que arrasa actualmente en más de 180 paises. Su familia Mamá Pig, Papá Pig y su hermano George. 

Para esta tarta he utilizado la receta del Bizcocho de Natilla de Chocolate pero he modificado un poquito la receta , ahí va: 

Bizcocho: 

1 natilla de chocolate 

1 medida de la natilla de azúcar 

1 medida de la natilla de nesquick

2 medidas de la natilla de harina de fuerza 

1 sobre de levadura royal 

1 medida de la natilla de margarina 

Chocolate blanco 

1/2 vasito de leche entera 

Fondant de colores

Rotulador comestible 

En un bol añadís la natilla de chocolate , el azúcar y la margarina. Removéis bien, y sin dejar de hacerlo vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que no este bien integrado uno, no echaremos el otro. Tamizamos la harina , el nesquick y la levadura y la añadiremos a la mezcla anterior. Seguimos removiendo con las varillas. Añadimos la masa al molde previamente untado con margarina para evitar que se pegue. Introducir en el horno previamente calentado a 170º C durante 30 minutos arriba y abajo con aire. 

Dejaremos enfriar . 

Como el bizcocho lo vamos a forrar de fondant y debe estar fuera de la nevera, para no tener problemas lo he rellenado de chocolate blanco, para eso, solo he añadido un poco de leche entera para poder fundirlo. Y lo he forrado con nocilla para poder pegar el fondant al pastel. 

Como el fondant ya viene hecho , solo debéis estirarlo , vigilando que no queden burbujas de aire, y pegarlo con cuidado al pastel. Entre un fondant y otro podéis pegarlo con agua. 

Bizcocho de frutos secos y pasas sin huevo

Si algún día os quedáis con un puñado de frutos secos y pasas  y no sabéis que hacer , podéis recurrir a esta receta fácil y original. 

Ingredientes para 8 raciones: 

1 taza de frutos secos variados ( nueces,piñones almendras)

1 taza de pasas (ciruelas , uvas pasas)

2 tazas de agua 

1 taza de azúcar 

2 tazas de harina 

1/2 taza de mantequilla 

1 cucharadita de canela 

1 cucharadita  de nuez moscada 

1 cucharadita de levadura química

Para empezar colocaremos las dos tazas de agua junto con la taza de las pasas a cocer en una cazuela  a fuego lento con la tapa puesta para evitar que evapore demasiado durante diez minutos, una vez pasado el tiempo añadiremos la mantequilla y dejaremos que se enfríe.

Mientras en un bol añadimos la harina, la levadura, las especias y el azúcar y mezclamos bien y lo añadimos todo a la cazuela y mezclamos las dos mezclas. Ya podemos añadir ahora la mezcla de los frutos secos. 

Precalentamos el horno a 200º C y engrasamos en molde  y echamos la mezcla , le damos unos golpecitos para que asiente bien y la introducimos en el horno en el centro con aire durante 30-35 minutos a 190º C. Como cada horno es diferente, debéis introducir una brocheta de madera, un palillo para comprobar que ya no se pega .

Pasado el tiempo apagáis el horno y dejar el bizcocho dentro durante 30 minutos dentro del horno. Sacarlo una vez pasado el tiempo  y dejarlo enfriar antes de desmoldar.

Este bizcocho queda algo húmedo por dentro, es ideal para tomar con un café o un té.

Bizcochitos de queso cremoso y chocolate

Tenía ganas de cambiar un poco los bizcochos con yogur, los había probado con leche, con nata pero y si los hacía con queso. Lo más fácil sería el queso de untar , en este caso yo utilice el queso mascarpone , uno de los quesos cremosos más ricos y además le añadí virutas de chocolate. 

Para unos doce bizcochitos : 

• 150 gr de harina 
• 180 gr de azúcar glas 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 80 ml de aceite de girasol 
• 250 gr de queso mascarpone 
• 50 ml de leche  
• 4 huevos 
• chocolate en virutas

En un bol añadimos las yemas , el azúcar glas hasta que doble su volumen. Luego el aceite, el queso, la leche y la harina con la levadura tamizadas. Removemos bien . 

En otro bol montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior, es hora de añadir las virutas de chocolate. Colocamos en recipientes individuales untados con aceite para evitar que se pegue en el horno y las dejamos en el horno con calor arriba y abajo durante 30 minutos a 180 º C . Un truco para que todos los bizcochitos tengan chocolate es ponerlo en la misma cápsula que vamos a poner al horno. 

Natillas

Las natillas son un postre a base de leche y huevos  y aromas muy extendido en España . Hay tantas marcas que prepararlas en casa ya es todo un lujo. Y es que muchas veces los niños están tan acostumbrados a los de compra que ya no valoran las que se hacen en casa. 

Yo las hago en estas bonitas tacitas de café ( largo eso sí) porque aunque resultan un postre o merienda muy nutritivo , tampoco se debe abusar. 

No llevan canela , a la peque no le gusta demasiado el verla por encima, así que le he puesto dos bolitas de chocolate.

Vamos a por la receta: 

• 1 cucharada de azúcar vainilla
• 4 yemas de huevo
• 1 rama de canela 
• 1 ralladura de limón 
• Medio litro de leche ( yo la uso desnatada , pero os quedará mejor con leche entera) 
• 1 cucharada de maicena 
• 4 cucharadas de azúcar 

Ponemos en un cazo al fuego , la leche, la ramita de canela y la ralladura de limón, cuando empiece a hervir , la retiramos del fuego y dejamos que coja los aromas de la canela y el limón. En un bol aparte mezclamos el azúcar con las yemas y la maicena hasta que quede homogéneo. Añadimos poco a poco la leche a la que retiraremos la canela y el limón,  mientras removemos para evitar los grumos . 

Repartimos la mezcla en las tacitas, colocamos dos bolitas de chocolate  y guardamos en la nevera hasta la hora de servir. 

Las natillas caseras no quedan tan amarillas como las de compra, pero están riquísimas.