Rollitos de calabacin

Últimamente me apetece más lo salado que lo dulce, aunque ya tengo algún encargo de tarta para la semana que viene, y sigo pensando en que va a ser.
La receta de hoy sirve como tapa, aperitivo o esas cenas de entre semana que decís " y yo que ceno hoy " , pues ahí tenéis un plato muy fácil y que en casa gusta mucho,....aunque Edurne siempre dice , otro experimento , puedo ayudar !!!! jajajajaja....me encanta.

Ingredientes: 

• 1 calabacin 
• Queso de untar
• 100 gr de jamón york
• Harina 
• sal y aceite de oliva 
• salsa de tomate para decorar 

Preparación : 

Cortamos las puntas al calabacín , con un pelador de patatas hacemos lonchas finas a lo largo del calabacin . 

Colocamos una sarten  con aceite bien caliente, pasamos las rodajas del calabacin por la harina y freímos. Escurrimos el aceite en papel absorbente. En otra sarten , esta vez sin aceite calentamos las lonchas del jamón de york. Sacamos y reservamos.

Extendemos las rodajas de calabacin fritas y añadimos el jamón de york y el queso de untar. Enrollamos . 

En la base del plato colocamos una cucharada de tomate frito( yo tengo casero, aun me queda del que hice el año pasado,),colocamos los rollitos encima y servimos. 

Los rollitos quedan pequeños y son ideales porque te los puedes comer de un bocado. 

A disfrutar !!! ya me contareis. 

Truco del almendruco: Si no  quereis freír las rodajas del calabacin , podéis cocerlas en agua con sal durante un minuto y colocarlas en agua fría para romper la cocción. El plato será mas sano.

Pollo al horno con patatas

La receta de hoy es de lo más fácil de hacer pero a la vez de lo más rica y saludable. Una petición de lo más cariñosa ....ya veréis como os sale. El horno asusta , pero sólo es al principio. Espero fotografía del plato. Un saludo chicos.

Ingredientes: 

• 2 cuartos de pollo deshuesados 
• 2 patatas pequeñas
• 1 cebolla 
• 1 dientes de ajo
• perejil, sal,
• 1 taza  de caldo de verduras 

Preparación:

Os estaréis preguntando porque la receta la hago con el pollo deshuesado, y no es porque sea una maniática de los huesos no, no jajajaja....es simplemente que queda mucho más crujiente y se hace antes. A mi hija le gusta partirse la carne , y disfrutar sin tener que apartar huesos por aquí y por allá , porque como dice ella " la yaya dice que el pollo se puede comer con la mano " ....y esta,es la única opción que no pueda cogerlo. Ingenioso verdad ?.

Pues bien, precalentamos el horno a 180º C, En una bandeja añadimos las patatas cortadas en rodajas de dos cm, le añadimos la cebolla cortada también en rodajas, el diente de ajo partido por la mitad  y salamos por encima las patatas. 

Colocamos  los cuartos de pollo deshuesado encima de la cama de cebolla, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva virgen, salamos y añadimos la taza de caldo de verduras. 

Introduciremos en el horno unos 30-40 minutos....o hasta que veáis que la carne está hecha, yo lo coloco en la posición del medio, aire arriba y abajo. Cada horno es un mundo así que vais vigilando.

Un truco, es colocar la carne, primero por el lado que no tiene piel, así cuando veamos que la parte de abajo esta hecha, sólo tenemos que darle la vuelta y dejarla crujiente. 

Cinco minutos antes , espolvoreamos con un poco de perejil, y ya tenéis un plato para chuparse los dedos.

Arroz negro con calamares y gambas

Esta mañana cuando me he levantado , hacia frío, y es que hoy es el primer día del otoño. Y aunque cuando salgo del trabajo hace sol, a las seis de la mañana no " han puesto ni las calles ". Por eso, hoy llevo el día negro...y que mejor que un plato que en mi casa sirve como plato único. 

El arroz es una fuente de hidratos de carbono que junto al calamar que aporta proteínas, nos da una buena combinación y un plato muy completo. A eso le añadimos las gambas que aportan más proteínas y algunos minerales como el yodo, fósforo y sódio.

Ingredientes:

• 200 gr de arroz 
• 14 gambas 
• 150 gr de calamar con su tinta
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 100 gr de tomate triturado
• aceite , sal y agua 

Preparación : 

Limpia el calamar y reserva la bolsa que contiene la tinta. Si no tienes la suerte de encontar el calamar con su bolsita, en la mayoría de supermercados venden tinta de calamar. Una vez lo tengas bien limpio, córtalo en tiras no demasiado grandes y reserva uno para decorar el plato.

En una cacerola con aceite bien caliente , salteamos el calamar cortado hasta que quede bien dorado. Troceamos el pimiento verde y lo rehogamos con el calamar. Añadimos el ajo picado, el laurel . Removemos y cuando el ajo empiece a dorarse, agregaremos el pimentón. Acto seguido añadimos el tomate triturado. Cocinamos todo esto un par de minutos. Incorporamos el arroz ,el cual rehogamos con el sofrito para sellar el grano y evitar así que éste se nos pase. ( Un truco : yo uso arroz bomba ). Vertemos el doble de volumen de agua que de arroz , ponemos a punto de sal , disolvemos la tinta del calamar y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos , vigilando que el arroz no se pegue en el fondo de la cacerola. 

Pasados estos diez minutos, bajamos el fuego y añadimos las gambas peladas y cocinamos durante 9 minutos más. 

Pasado este tiempo, retiramos del fuego , tapamos y dejamos reposar otros 5 minutos más. 

Para decorar, colocaremos el calamar que habíamos reservado y unas cuantas gambas encima de la ración de arroz.

Nota: 

Si en vez de agua quereis utilizar un fumet de pescado, podéis hacerlo utilizando las cabezas y las colas de las gambas, siempre os quedará mas jugoso.

Bizcocho de manzana y canela con Stevia

Podéis coger un trocito de este bizcocho de manzana y acompañarlo con una taza  de un buen té rooibos, que además de no contener teina, lo que nos ayudará a conciliar el sueño, posee todas las propiedades de un té rojo, como el aporte de minerales, Y lo mejor de todo, toda la familia puede tomarlo.

Ingredientes:

• 1 manzana ácida( y otra para dentro)
• 30 gr de Stevia  polvo 
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 3 huevos
• 1 yogur natural desnatado
• 2 medidas del yogur de harina
• Canela en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C.

En un vaso americano ( Turmix) …echamos todos los ingredientes: los huevos, el yogur, la manzana, a excepción de la harina, la levadura y la stevia que la incorporaremos más tarde. Removemos hasta que nos quede una masa homogénea. Vertemos el contenido del vaso en un bol y añadimos la harina junto a la levadura y la stevia . Este paso lo haremos con la ayuda de un colador.

Una vez tengamos la masa bien homogénea, pasaremos la masa al molde y añadiremos la manzana que hemos guardado para decorar en forma de gajos de naranja y espolvorearemos 1 sobre de stevia por encima y una cucharada de canela.

Introduciremos en el horno durante aproximadamente 40 minutos, horno arriba y abajo y con el aire. ( pero ya sabéis que cada horno es diferente)

Recomendaciones:

1. No abráis el horno durante los primeros 15 minutos. 
2. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar
3. Si os gusta el sabor de la fruta , no lo metáis en la nevera, guardarlo en papel de cocina dentro de la panera, se conservará mucho mejor. Si por el contrario, necesitáis algo fresquito para el contraste con el té, podéis guardarlo en un tupper dentro de la nevera.

Bizcocho de almendra y coco

Esta tarde he hecho unos bizcochitos sin harina, ...una buena alternativa a la harina de trigo. Y es que cuando llegaba a casa , ha caído una tormenta, de esas que te deja chupida aunque lleves paraguas, y no se me han quitado las ganas de  salir a comprar harina, pero oye, que he pensado que tenia almendras, así que he hecho harina  y ......

Ingredientes: 

6 huevos 

250 gr de almendras trituradas 

250 gr de azúcar moreno

Ralladura de limón y naranja 

Zumo de naranja 

Coco rallado para espolvorear

Preparación : 

Lo primero que haremos será encender el horno  y precalentar a 180º C. Engrasamos el molde, yo en este caso he utilizado unos moldes de silicona  que permiten no tener que engrasar .

Separaremos las yemas de las claras, y montaremos las claras hasta obtener un merengue firme.En otro bol, batiremos las yemas junto con el azúcar hasta doblar su volumen.

Añadimos la ralladura de naranja y las almendras molidas. Podemos añadir un poco de zumo de naranja si queda muy espeso.

Iremos añadiendo las claras con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

Repartimos la mezcla en los moldes, espolvoreamos con coco rallado ( a gusto ) y horneamos unos 35-40 minutos , dependiendo de vuestro horno.

Una vez horneado, sacaremos y los dejaremos enfriar durante 10 minutos en el molde.

A disfrutar!!!!! ....ya me contarás

Un cambio

¿ Os gusta el cambio ? ...Pues a mi me encanta....he decidido dar un cambio radical al blog.


Ensaladas, aperitivos, primeros, segundos y postres.....y alguna que otra sorpresa.

No os lo perdáis !!!!

Coca vegetal con queso de cabra

No me digáis que esta coca vegetal con queso rulo de cabra, no es una buena alternativa a la mayoría de pizzas que hay en el super, a mi cada vez me gusta más comer sano y si encima sabes que los productos son de la huerta del abuelo, pues mucho mejor. Y es que este año el abuelo José, ha puesto una especie de invernadero en el huerto ( una fresquera ) le dice él, que nos está dando unos tomates, pimientos, berenjenas…..que se te hace la boca agua solo de pensar en los platos que puedes hacer con ellos.

Y es que está vez hemos hecho la masa con un ingrediente que os sorprenderá, empezamos :

Preparación

PARA LA MASA:

• 125 ml de cerveza
•  250 gr de harina
• 75 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO:

• 1 calabacin
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 8 tomates cherries

Para la masa, echamos la harina en un bol , hacemos un agujero y añadimos en él , la cerveza, el aceite y la pizca de sal y removeremos con una cuchara de madera hasta que casi ya no se pegue. Es hora de meter las manos. Amasaremos hasta conseguir una masa consistente. Sale como para dos cocas o una grande. La masa la podéis congelar.

La estiramos con un rodillo sobre papel de horno y encima de la bandeja del horno, así será mas fácil de manipular el relleno. Colocamos en el horno a 180º C durante unos minutos hasta que dore.

Mientras en una sarten, colocaremos las verduras y las pocharemos durante cinco o diez minutos, dependerá de lo grueso que cortéis las verduras. Vigilaremos en todo momento la coca que está en el horno, una vez que haya cogido color, la sacaremos, añadiremos las verduras pochadas encima y colocaremos las rodajas del queso de rulo de cabra por encima. Echamos un chorrito de aceite de oliva y volvemos a colocar en el horno, está vez unos diez minutos.

Y ya tenemos una coca muy rica para cenar.

Que aproveche, ya me contareis!!!!

Bizcocho de queso cremoso y pera

Bizcocho de queso cremoso y pera , es tan fácil de preparar que vuestros pequeños van a querer ayudar en la cocina siempre. Y es que ahora con todos los programas de cocina que podemos ver en la televisión, que pequeño no quiere ayudar a hacer la merienda en casa, eh!!!…porque Edurne cuando ve que preparo para hacer algo en la cocina, se lava las manos y se pone el delantal. Y eso, me encanta .

Ingredientes:

• 3 peras duras en almíbar ( las haremos a trozos pequeños )
• 150 gr de queso cremoso
• 300 gr de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 sobrecitos de stevia  ( a gusto de dulce )
• Canela y un poco de almíbar para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC, y mientras engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos bien con un poco de harina para poder desmoldar con facilidad.En un vaso americano ( turmix) , introducimos todos los ingredientes, excepto las peras en almíbar. Batimos al 1 hasta que la mezcla se haya homogeneizado muy bien, con la ayuda de una lengua de gato ( espátula de plástico ) , pasamos la mezcla al molde.

Es hora de añadir nuestras peras, las dejaremos caer sin más, el mismo peso hará que se distribuyan por la masa. Introduciremos en el horno durante 30-35 minutos, vigilando que no se nos queme. El horno debe estar , arriba y abajo y con aire. Pasado este tiempo , comprobaremos que se haya hecho por dentro con la ayuda de un palillo.

Una vez hecho, sacamos y untamos con un poco del almíbar de la pera por encima y espolvoreamos con la canela.Dejamos reposar unos 10 minutos, la consistencia es como de pastel de queso, si le dais la vuelta antes de tiempo, se os romperá.

Que aproveche!!!!

Bizcocho de plátano y nueces pecanas

Un bizcocho de plátano y nueces pecanas, esta tan bueno que no podras dejar de comer.Ideal para no tener que tirar esa fruta que se pasa.A estas alturas, casi inventamos nuevos sabores en la cocina de Cocinatupastel, nos encantan los bizcochos caseros , son más sanos que los de compra y encima puedes aprovechar toda la fruta que se pone muy madura, como los plátanos. Así que la receta de hoy , aprovecha esta fruta. A mi personalmente cuando estan muy maduros no me gustan, así que lo que hago es congelarlos y añadirlos a estos bizcochos cuando los necesito. Así es una buena manera de no tirar comida a la basura.

Empezamos, coge lápiz y papel:

Ingredientes:

• 250 gr de harina de repostería
• 3 plátanos maduros y machacados
• 2 cucharadas de café de levadura en polvo
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de café de canela y otra misma de nuez moscada
• 1 pizca de jengibre( yo uso seco para esta receta )
• 150 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 50 gr de nueces pecanas
• 180 gr de azúcar moreno
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

Desde que descubrí los moldes del típico pastel rectangular ya casi no uso los demás, me encantan porque son muy fáciles de cortar porciones mas pequeñas y puedes repetir tantas veces como quieras.

Encendemos el horno a 180º C, engrasamos nuestro molde con un poco de mantequilla y luego espolvoreamos un poco de harina para que sea más fácil desmoldarlo.

En un bol, añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta que haya doblado su volumen y añadiremos los huevos uno a uno hasta que se integren bien. Incorporamos los plátanos hasta que este bien homogéneo.

Por otro lado mezclamos en otro bol la harina tamizada, la levadura y todas las especias, esta mezcla la añadimos a nuestra mezcla anterior y mezclaremos bien hasta que nos quede una mezcla muy homogénea y sin grumos.

Añadimos entonces las nueces pecanas ( si no tenéis a mano, sirven igual las nueces de siempre), a trocitos. Removemos una vez para que no se vayan al fondo. Y reservaremos unas cuantas para decorar nuestro bizcocho.

Vertemos la mezcla en el molde engrasado y lo colocamos en el horno durante 45 minutos.( Si no tienes claro lo de la temperatura siempre puedes hacer la prueba del palillo ) . Dejamos reposar cinco minutos , antes de desmoldar , para evitar que se nos rompa.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas, y ya está.

Manzanas asadas express

Las manzanas asadas, me transportan a mi niñez, mi madre las hacía en el fuego en una especie de sarten con una rejilla en las que colocaba las manzanas , les echaban un poquito de canela y azúcar y las dejaba allí , debajo de la tapa , unos minutos hasta que estaban totalmente doradas.

Pues bien, yo os enseñaré una forma muy rápida de comer manzanas asadas, sin manchar más que el plato dónde las vayáis a hacer. Y lo mejor de todo , en cinco minutos. Un plato riquísimo, que podéis acompañar con una bola de helado, o bien disfrutarlas solas.

Ingredientes:

• Manzanas
• Azúcar
• Canela en polvo

Preparación:

Lavamos las manzanas y les quitamos el rabito haciendo un agujero con la punta del cuchillo. Ponemos media cucharadita de café con azúcar en cada una de ellas, y espolvoreamos con canela.

Introducimos en el microondas, a máxima potencia cinco minutos. Pasado el tiempo, las sacamos y dejamos enfriar. Y ya las podéis disfrutar.

Un postre de temporada, para toda la familia. Y ya sabéis el dicho ” una manzana al día, del médico te ahorraría “

Tarta de Mariposas

Ya hace unos días de esto, pero ahora empiezo a ponerme al día con todo....

Pues si amigos, mi primera tarta de comunión, y es que el día que mi sobrina Irune me pidió por favor quiero una tarta de comunión diferente, con muchas mariposas y flores, no fui capaz de decirle que no. Todos sabéis que yo no soy una fanática del fondant, pero como decirle que no a una niña…..y en ese día tan importante para ella.

Así que me puse manos a la obra….porque parece fácil , pero lleva sus horas. Tomad lápiz y papel que empezamos.

Ingredientes para las bases de bizcocho: 

Para los bizcochos , que tendremos que hacer 9 bizcochos de chocolate , use mi bizcocho de chocolate y coca cola, sale muy esponjoso y podréis abrirlo con facilidad para rellenarlo. Estas son las medidas para uno.

• 300 gr de harina de trigo
• 100 gr de cacao en polvo
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar moreno/ azúcar glas para decorar
• 1 lata de coca cola
• 1 sobre de levadura royal

Preparación:

En un bol, separamos las yemas de las claras y añadimos el azúcar moreno, y mezclamos hasta que las yemas doblen su volumen.Añadir con cuidado la lata de Coca-cola y mezclar.

Por otro lado, tamizamos la harina, la levadura y el cacao e incorporamos a la mezcla anterior.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla con movimientos envolventes, para que no se bajen.Una vez que esté todo bien mezclado,añadiremos la mezcla en nuestros moldes ( que en mi caso son de silicona y no hace falta pasarles mantequilla para que no se pegue ).

Introduciremos en el horno a 180 º C durante 40 minutos. No abráis el horno o si no el bizcocho no subirá.

Relleno: 

• 400 gr de azúcar glas
• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de leche
• 240 gr de fresas ( yo hice mermelada con las fresas)

A estas alturas del blog, todo el mundo sabe como se hace una buttercream, pero por si acaso hay un rezagado, lo único que debéis hacer es tamizar el azúcar glas e introducirlo en un bol junto a la leche y la mantequilla. Batir suave el primer minuto,yo os aconsejo que tapéis el bol con un paño un poco húmedo, así evitaremos que haga mucho polvo.

Pasado ese minuto, batiremos a velocidad alta durante cuatro minutos más. Cuando este totalmente homogénea, le añadiremos las fresas, o como yo hice las cucharadas de mermelada.

Importante: Yo a mis mermeladas no les pongo mucha azúcar, así que es como si les añadiera las fresas tal cual.Son fresas de mi huerto, ecológicas, así que ya son dulces. Si no es así, y queréis añadir mermelada de compra, reducir la cantidad de azúcar glas, o estará tan dulce que no podréis con ella.

Y la cantidad, esa es para las tres bases de un bizcocho. Vale más id haciendo poco a poco para que no os sobre.

 Fondant: 

El fondant que uso es de la marca sweet art, es pasta portuguesa, y su sabor no tiene nada que ver con las que hay en el mercado. Podéis modelar con ella las mariposas y las flores, pero debéis tener en cuenta que para poder utilizar las decoraciones debéis dejar pasar por lo menos dos o tres días, cogerán bien la forma y no se desharán.

Os dejo los pasos de la tarta…..

Al ser la comunión en Domingo, y como yo debía transportar la tarta , lo que hice fue dejar los tres pisos por separado dentro de la nevera, y acabar de montar la tarta en casa de mi sobrina.

No veáis el miedo que pase pensando que no aguantarían los tres pisos, pero si, aguanto…..si lo dejáis en frío como hice yo, debéis sacarlo un par de horas antes de comerlo de la nevera. El sabor del chocolate con la buttercream de fresa, quedó exquisito.

Los peques decían, es como si te comieras un boni  de los de antes, jajajajajj……

Espero que os haya gustado.