Empezamos, coge lápiz y papel:
Ingredientes:
- 250 gr de harina de repostería
- 3 plátanos maduros y machacados
- 2 cucharadas de café de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de café de canela y otra misma de nuez moscada
- 1 pizca de jengibre( yo uso seco para esta receta )
- 150 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
- 50 gr de nueces pecanas
- 180 gr de azúcar moreno
- Azúcar glas para decorar
Preparación:
Desde que descubrí los moldes del típico pastel rectangular ya casi no uso los demás, me encantan porque son muy fáciles de cortar porciones mas pequeñas y puedes repetir tantas veces como quieras.
Encendemos el horno a 180º C, engrasamos nuestro molde con un poco de mantequilla y luego espolvoreamos un poco de harina para que sea más fácil desmoldarlo.
En un bol, añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta que haya doblado su volumen y añadiremos los huevos uno a uno hasta que se integren bien. Incorporamos los plátanos hasta que este bien homogéneo.
Por otro lado mezclamos en otro bol la harina tamizada, la levadura y todas las especias, esta mezcla la añadimos a nuestra mezcla anterior y mezclaremos bien hasta que nos quede una mezcla muy homogénea y sin grumos.
Añadimos entonces las nueces pecanas ( si no tenéis a mano, sirven igual las nueces de siempre), a trocitos. Removemos una vez para que no se vayan al fondo. Y reservaremos unas cuantas para decorar nuestro bizcocho.
Vertemos la mezcla en el molde engrasado y lo colocamos en el horno durante 45 minutos.( Si no tienes claro lo de la temperatura siempre puedes hacer la prueba del palillo ) . Dejamos reposar cinco minutos , antes de desmoldar , para evitar que se nos rompa.
Espolvoreamos con un poco de azúcar glas, y ya está.
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