Todos conocemos a estas alturas el jenjibre, una especia que le da a nuestros platos un sabor ligeramente picante.Su uso en repostería está muy extendido,¿quien no conoce las galletas de jenjibre?. En este caso he preparado unos bizcochitos con manzana entera y jenjibre. No es muy común, pero queda muy jugoso y su sabor es tan especial que te sorprenderá. Vamos con la receta:
Ingredientes para 8 personas:
250 gr de harina
150 gr mantequilla
210 gr de azúcar
1 sobre levadura royal
2 cucharadas de miel
2cucharaditas de jenjibre en polvo
160 ml de leche
1 huevo
2 manzanas
Precalentamos el horno a 180 º , y tamizamos la harina, la levadura, el jenjibre . Por otro lado añadimos la mantequilla en un bol y el azúcar y mezclamos bien. Añadimos la miel , la leche y el huevo y seguimos mezclando todo bien. Cuando ya tengamos todos los ingredientes bien mezclados añadiremos la mezcla anterior ( harina, levadura y jenjibre ) poco a poco sin dejar de remover.
No es necesario untar los moldes, porque uso de silicona ( Lékué) a mí son los que más me gustan. Incorporamos la masa a los moldes y encima de ella añadimos un cuarto de manzana a rodajas. Este paso lo hacemos lo ultimo para evitar que las manzanas se pongan oscuras, y así no necesitamos limón.
Introducimos en el horno durante 35-40 minutos hasta que se dore . Lo sacamos y dejamos enfriar.
Nota: Si quieres puedes sustituir la leche por sidra, también queda muy jugoso ....
Ya me contareis.
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