Bizcocho de Mermelada de Violetas

Hace unas semanas , hicimos trueque con una amiga nueva , Maribel me cambió unas verduras del huerto , ecológicas, jajajaj, por un pote de mermelada de violetas. Nunca había probado una mermelada igual, dulce y con un recuerdo a la infancia tan intenso. Cuando yo era pequeña habían unos caramelos con sabor a violetas , y con un olor característico, pues bien, era exactamente igual…..lo malo es que una vez abierta , se consume muy rápido, a todos en casa nos encantó. Estuve mirando por Internet, para ver dónde podía conseguir violetas para consumo, y que casualidad que hay una tienda online en Lleida, así que por unos 6.10 Euros, podemos disponer de unos 35-40 gr de tan preciada flor.

Para la mermelada de violetas: 

• 1 taza de pétalos de violeta
• 1 taza de azúcar
• Zumo de 1 limón
• media cucharadita de agua de azahar
• 1 taza de agua

Colocaremos los pétalos de violeta a remojo un par de horas.Escurrimos bien, y colocamos un cazo con el agua, el azúcar , el zumo de limón y los pétalos al fuego y coceremos hasta que el almíbar tenga punto de  hilo fuerte y agregamos entonces el agua de azahar. Dejaremos enfriar para utilizar después.

Para el bizcocho, cualquiera vale.....podéis coger un bizcocho de yogur.

Para el relleno , lo único que haremos será partir por el medio nuestro bizcocho y colocar la mermelada que habremos dejado enfriar , seamos generosos,podéis utilizarla toda.

Para el chocolate de decoración :

Chocolate en pepitas 100 gr y 1 cucharada de postre de mantequilla .Solo debéis colocarlo en un bol al microondas, vigilando con el tiempo o se nos quemará. Una vez derretido, lo colocamos en una manga pastelera y a dibujar. Para las letras, podéis dibujar encima de una hoja de papel de horno. Cuando se seque podréis despegarlo mucho mejor.

Espero que os guste,a mis nuevos amigos les encantó. Gracias chicos