Rosquillas de Viento

Las rosquillas de viento , ligeras como su nombre indica, parece que vayas a comerte una rosquilla compacta y cuando le pegas un bocado, te sorprende porque están llenas de aire, y eso hace que te quedes mirando la siguiente y pensando que esa, tampoco se te va a escapar, jajajajja…..y es que no se vosotros pero yo no puedo dejar de comer.

Ingredientes: 

• 250 gr de harina de repostería
• 250 ml de leche semidesnatada
• una pizca de azúcar
• 125 ml de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 huevos
• almíbar: 1 vaso de agua y 200 gr de azúcar
• Azúcar para rebozar

Preparación:

En una olla echamos el aceite, la leche, el azúcar y la pizca de sal. Cuando empiece a hervir, echamos la harina de golpe , removemos y la dejamos enfriar. Es hora de añadir uno a uno los huevos, añadiremos en este paso la levadura y no dejaremos de remover con las varillas para evitar que se formen grumos.

Colocamos la masa dentro de una manga pastelera y la dejaremos reposar, podéis utilizar una boquilla rizada como es mi caso, o colocar una lisa, como más os guste.

Precalentamos el horno a 180 º y mientras forramos la bandeja del horno con papel vegetal para evitar que las rosquillas se nos peguen en el horno.

Tomamos la manga pastelera y vamos haciendo rosquillas y las vamos dejando caer sobre el papel de horno. Una vez colocadas todas, las metemos en el horno durante 30 minutos.

Mientras colocamos en un cazo el agua y el azúcar hasta conseguir una consistencia de almíbar. Una vez que las rosquillas están hechas, las empapamos en el almíbar y las rebozamos en azúcar.

Y ya podemos disfrutar de estas riquísimas rosquillas.